Vídeo: Chef catarinense Narbal Corrêa lança livro de receitas e ensina a fazer peixe com camarão rosa

Será lançado nesta quinta o livro de receitas “A Cozinha do Bom Pescador”, de Narbal Corrêa, na Assembleia Legislativa do Estado de Santa Catarina, às 19h. Assim que Narbal sentou em frente a seu restaurante nos Ingleses, em Florianópolis, para dar entrevista, um louva-deus pousou em seu ombro.

O sócio, Flávio, o avisa, mas ele nem liga.

– Deixa aí, que é dinheiro! Tem que ser maluco para ter restaurante, porque não dá dinheiro e eu agora vou abrir um segundo restaurante no Centro, para funcionar durante o inverno. Ou seja, agora que eu pirei de vez! – brinca Narbal.

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Nascido em Florianópolis, Narbal morou na Bocaiúva, no Centro da cidade, quando pequeno e agora se estabeleceu nos Ingleses com o Recanto dos Brunidores.

– Passei sete meses dormindo numa rede aqui no restaurante, depois resolvi que precisava morar em algum lugar.

É assim, sem frescura, que Narbal exerce suas duas paixões: pescar e cozinhar. A primeira vez que Narbal viu um homem cozinhando foi quando criança, na casa de um amigo de seu pai.

– Perguntei para minha mãe se homem cozinhava, porque lá em casa não havia esse costume. Ela respondeu “claro que sim!”. Então decidi que um dia ia fazer isso, achei encantadora aquela cena.

Foi em família mesmo que ele realizou o desejo. Nunca frequentou nenhum curso de gastronomia que não a cozinha de sua casa. A família de Narbal era daquelas que se reúnem na cozinha. No inverno, porque é mais quente, no verão porque é ventilado.

– A cozinha da minha casa tinha uma vista linda do quintal (ai que saudade!). Eu vivia enfiado lá. Minha mãe me mandava para a rua, minha vó me levava de volta. Elas eram daquelas mulheres criadas para agradar o marido, que tempo bom – brinca Narbal.

São as receitas que vêm desde a cozinha de sua vó que Narbal colocou no livro.

– Tudo que minha vó fazia eu continuo fazendo. Ensopado de chuchu com camarão, macarrão caseiro, lagosta com pirão, polvo. Meu polvo é excelente, muito macio. Levei 20 anos para aprender a comer polvo, mas até quem não gosta de polvo gosta do meu.

O livro é um manual para quem quer aprender a lidar com frutos do mar em todas as etapas necessárias. Narbal ensina como escolher os frutos do mar, como limpar, como preparar para rechear, retirar o filé do peixe, as ovas e até como congelar. Esse know how é o que Narbal acredita ser o diferencial de seu restaurante, que é o favorito dos viajantes que ranquearam os estabelecimentos de Florianópolis no site Trip Advisor e também o preferido dos leitores da Veja Santa Catarina, que o elegeram no Facebook.

– Veja bem, o Recanto não tem nada de mais, é um boteco velho, nosso diferencial é a pesca. Ninguém no Brasil tem isso. O Beto Barreiros, do Box 32, o Fernando Marcondes, do Costão do Santinho, vêm todo mundo comer aqui. Minha religião é a pescaria, por mim pescava todo dia. Se além de pescar, cozinhar, daí tá perfeito – finaliza o bem-humorado chef.

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O quê: Lançamento do livro A Cozinha do Bom Pescador, de Narbal Corrêa

Quando: 13 de dezembro, às 19h

Onde: Assembleia Legislativa do Estado de Santa Catarina, Rua Doutor Jorge da Luz Fontes, 310, Centro, Florianópolis

A Cozinha do Bom Pescador

118 páginas

Editora Nova Letra

Preço: R$ 50 no lançamento, R$ 60 nas livrarias