Vídeo: Aprenda a fazer sua própria horta e mais dicas de como usar os temperos

Para quem gosta de cozinhar ter um pequeno canteiro com algumas ervas frescas para temperar um almoço ou jantar pode fazer a diferença para um paladar mais aguçado. Além, é claro, do charme em dizer que tem os próprios ingredientes plantados em casa, dando aquela pinta de mestre cuca. Se a ideia parece boa, construir o canteiro também não é complicado e a eficiência na hora de cozinhar é comprovada.

– As vantagens de ter uma erva fresca é que a intensidade de sabor dela é muito maior. O ideal ainda é rasgar e não cortá-las para evitar o desperdício do óleo dessa folha – indica o professor de gastronomia do Instituto Federal de Santa Catarina (IFSC) Gustavo Maresch.

Ideal para pequenos espaço e para ter sempre por perto da cozinha, um floreira ou vaso serve bem como canteiro de ervas. A paisagista e engenheira florestal Rita Frizzo também sugere recipientes que possam ser fixados na parede, montando pequenos jardins ou hortas verticais. Mas ressalta que todas as plantas precisam pegar um sol em algum momento do dia.

A paisagista também sugere que em canteiros menores sejam plantados mais temperos que hortaliças. Algumas pimentas e tomatinho – cereja também podem funcionar bem.

– Um alface, por exemplo, você tem que cortar praticamente o pé inteiro e isso dá mais trabalho. Hortaliças são mais recomendas para espaços maiores como canteiros externos também recebem mais água da chuva.

Sol

Importante que as plantas recebem sol durante o dia. Cerca de 3 horas já é mais que o suficiente. Se elas ficarem em lugar com muita sombra, leve as plantas para tomar sol em outro lugar e lembre-se de girar a floreira para que o sol não bata sempre do mesmo lado.

Adubo

Adubar a cada dois meses com preferencialmente adubos de liberação lenta. Procure um com macro e micro nutrientes juntos que contenha nitrogênio, fósforo, potássio e também cálcio e ferro, por exemplo. Colocar húmus também irá ajudar.

Confira algumas dicas para usar os temperos

Professor de gastronomia do Instituto Federal de Santa Catarina (IFSC) Gustavo Maresch dá dicas de harmonização com algumas sugestões de ervas e temperos.

Alecrim

Pode ser usado para fazer molhos e combina bem com carnes em geral. Destaque para cordeiro, porco, javali e coelho

Sálvia

Muito boa para preparo de galeto mesmo na churrasqueira. Linguiças artesanais também pedem um pouco de sálvia.

Manjericão (verde ou roxo)

O roxo é mais usado para decoração. O verde funciona bem com diversos pratos da culinário italiana. Muito usado no molho pesto.

Tomilho

Harmoniza bem com carnes brancas como frango, porco e frutos do mar. Legumes grelhados também ficam gostosos com tomilho.

Orégano

Fresco pode ser usado como o tomilho, mas cuidado para não queimá-lo pois fica amargo.

Hortelã

Na cozinha indiana é muito usado em molhos com base de iogurte. O quibe árabe cru fica bem com pedacinhos de hortelã e também muito utilizado na finalização de doces.

Manjerona

Muita usada para peixes e frutos do mar e outras carnes brancas.

Salsinha e cebolinha

É um tempero básico, mas deve ser colocado no final do cozimento para manter o sabor.

Coentro

Ideal para peixes e frutos do mar. Gostoso em moquecas.

Pimentas

Pode ser usada a gosto conforme o paladar.