Veja como fazer a receita de colomba pascal com creme de avelã

A colomba pascal, que reproduz o formato de um pássaro, é um dos símbolos da Páscoa. Conta a lenda que o pão doce teria surgido na cidade de Pavia, ao norte da Itália, criado por um confeiteiro local. A cidade teria resistido por longo tempo à invasão do exército Albuíno, o que teria deixado enfurecido o rei dos Lombardos. Para acalmar a ira do rei, o confeiteiro teria criado um pão doce, bem amanteigado, no formato da pomba da paz. O rei teria ficado encantado com o sabor da colomba e decidido poupar o vilarejo.

COLOMBA PASCAL COM CREME DE AVELÃ

Ingredientes

1/2 xícara de leite integral

2 tabletes de fermento biológico fresco

4 colheres (sopa) de açúcar mascavo

4 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 pitada de sal

5 colheres (sopa) de manteiga

1/2 xícara de mel

2 ovos

2 colheres (chá) de essência de panetone

1 xícara de passas sem sementes

Recheio

1 xícara de creme de avelã

1 xícara de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

100g de chocolate ao leite picado

Cobertura

200g de chocolate ao leite picado

1/2 xícara de avelã triturada

Modo de preparo

1. Para a massa, misture em uma tigela o leite morno o fermento e o açúcar.

2. Acrescente 1 xícara de farinha de trigo peneirada com o sal.

3. Cubra e deixe crescer por 30min em ambiente aquecido.

4. Bata por 3min na batedeira os ovos com a essência de panetone.

5. Misture o fermento já crescido, a manteiga derretida e o mel.

6. Adicione o restante da farinha de trigo e misture.

7. Sove a massa em uma superfície enfarinhada por 15min ou até soltar das mãos.

8. Ao final, acrescente as passas.

9. Distribua a massa em 4 formas próprias para colomba pascal com capacidade para 250 g.

10. Deixe descansar por 30min ou até dobrar de volume.

11. Asse em forno preaquecido, a 180 graus, por 35min ou até dourar a superfície e ficar firme ao tato.

12. Retire do forno e deixe esfriar.

13. Para o recheio, coloque em uma panela o creme de avelã, o leite condensado e o creme de leite.

14. Cozinhe, sem parar de mexer, por 10min ou até encorpar.

15. Retire do fogo e misture o chocolate.

16. Ao amornar, transfira o recheio para um saco de confeitar e injete (com delicadeza) dentro da colomba em vários pontos. Reserve.

17. Para a cobertura, em uma tigela refratária derreta o chocolate em banho-maria.

18. Retire do fogo, despeje em outra tigela e bata com uma espátula por 3min ou até ficar brilhante.

19. Cubra as colombas e polvilhe a avelã triturada.

Rendimento: 4 porções