A massa básica de crepe é muito simples de preparar e, além disso, é versátil, permitindo o uso de recheios doces e salgados, simples e sofisticados. Entre os recheios salgados, fica a sugestão de peito de peru com gorgonzola e pera caramelada e de cordeiro com redução de vinho do porto. Entre os doces, o de nutella com castanha.
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> MASSA BÁSICA
Porções: 10
500ml de leite
250g de farinha de trigo
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1 1/2 ovo
1 pitada de sal
1 colher (chá) de manteiga
sem sal
1 colher (chá) de óleo
Modo de fazer:
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador.
2. Deixe descansar por 10min.
3. Com uma concha, pegue a massa e coloque em uma frigideira
antiaderente preaquecida.
4. Movimente a frigideira até cobrir todo o fundo com a massa.
5. Quando um lado estiver dourado, vire a massa.
6. Coloque o recheio de sua preferência.
7. Tire da frigideira e dobre como preferir.
> RECHEIOS
CORDEIRO COM REDUÇÃO DE VINHO DO PORTO
Porções: 10
1 paleta de cordeiro de 1kg
1 garrafa de vinho branco
1 punhado de alecrim
30g de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
500ml de vinho do porto
Modo de fazer:
1. Coloque a paleta de cordeiro em uma panela e cubra com o vinho branco.
2. Deixe marinando por 24h.
3. No dia seguinte, coloque a panela no fogo alto, com tampa.
4. Depois de 1h30min, reponha com água a mesma quantidade de vinho que evaporou.
5. Depois de uma hora, vire a paleta e deixe cozinhar até que fique macia.
6. Corte em fatias e acrescente a pimenta-do-reino, o sal e o alecrim.
7. Em uma panela, com fogo baixo, deixe ferver o vinho do porto até que forme uma calda espessa.
8. Utilize a carne para rechear o crepe, e a redução de vinho do porto para enfeitar o prato.
PEITO DE PERU COM GORGONZOLA E PERA CARAMELADA
Porções: 4
55g de peito de peru picado
55g de queijo gorgonzola
150g de açúcar
50ml de água
1 pera
Modo de fazer:
1. Em uma panela, coloque o açúcar e a água no fogo.
2. Mexa por 10min até ficar dourado.
3. Acrescente a pera cortada e picada.
4. Mexa até misturar bem.
5. Junte o peito de peru picado e o gorgonzola.
NUTELLA COM CASTANHA
Porções: 10
1 pote de nutella
50g de castanha
açúcar de confeiteiro
Modo de fazer:
1. Misture a nutella e a castanha picada e use como recheio.
2. Já no prato, polvilhe com açúcar de confeiteiro.