Trailer de comida chinesa em São José quer popularizar culinária de rua em SC

Quando o paulista Carlos de Souza Barufe, 31 anos, se mudou para SC, estranhou a falta de trailers e carrinhos vendendo todo o tipo de comida nas ruas. Acostumado ao caos gastronômico da Rua 25 de Março, em São Paulo, o rapaz se viu cercado por infinitas casinhas de cachorro-quente e lanches.

Fã de gastronomia desde jovem, Barufe resolveu investir neste cenário e agora comanda o novo trailer de comida asiática em São José, o Yakissoba da Ponte. A ideia do cozinheiro é estimular um novo tipo de ocupação do espaço público: oferecer produtos diferentes, ao invés de apostar em mais do mesmo.

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Estacionado desde abril em um dos pontos mais movimentados da Avenida Presidente Kennedy, o trailer serve entre 50 e 100 pessoas por noite. Uma tenda enfeitada no tom asiático incentiva a permanência dos clientes, e a maioria prefere comer por ali mesmo, garante o idealizador.

– É uma questão de cultura. Em alguns lugares, as pessoas não têm o costume de comer fora de casa e este tipo de comércio não é estimulado. O yakissoba, por exemplo, é facilmente encontrado nas ruas de São Paulo – reflete Barufe.

O nome do estabelecimento vem do primeiro ponto onde ele foi aberto em novembro do ano passado: o bairro Ponte do Imaruim, em Palhoça. Foi lá que Carlos conheceu Jaqueline Nanon, 24 anos, com quem se casou e montou o negócio pouco tempo depois. No começo, era apenas um carrinho com uma lona de 9 m².

Como o local não rendeu tanto quanto esperavam, resolveram apostar alto: adquiriram um trailer, reformaram por inteiro e se mudaram para São José no começo de abril.

Carlos e Jaqueline Barufe mudaram o ponto do restaurante há cerca de um mês. Foto: Alvarélio Kurossu/Agência RBS

Blogueiro do site Comideria, Daniel Becher visitou o Yakissoba da Ponte no dia da inauguração e se interessou pelo tipo de serviço oferecido. Ele explica que o conceito de food truck – um caminhão-cozinha itinerante, que visita diversas cidades oferecendo um prato ou uma culinária específica – não pode ser aplicado ao Yakissoba da Ponte, mas é provavelmente o mais próximo que pode-se chegar sem mudanças nas regras em vigor.

– Nos Estados Unidos, os food trucks são muito comuns. Por aqui, as licenças são sempre atreladas ao endereço fixo do restaurante, quase que impossibilitando a ideia – explica Becher.

Inventando moda

O estabelecimento oferece quatro tipos de yakissoba: carne, frango, vegetariano e misto (carne com frango). Os valores variam entre R$ 9 e R$15, dependendo do tipo e do tamanho do prato escolhido. Há também os harumaki, conhecidos por aqui como rolinho-primavera; estes vêm salgados (de carne, frango ou legumes) e doces (chocolate e romeu-e-julieta).

– Os harumaki doces são uma novidade por aqui, nunca vimos em outros lugares. É óbvio que não somos os primeiros a vender um rolinho-primavera com chocolate, mas é o tipo de coisa que deixa as pessoas interessadas e curiosas – explica Carlos Barufe.

Harumaki de chocolate é servido com cobertura do mesmo sabor. Foto: Alvarélio Kurossu/Agência RBS

Por uma questão de higiene, o harumaki é embalado individualmente, sendo retirado do saquinho na hora de fritar. Os legumes usados nos yakissobas e a carne também são separados e pesados com antecedência, para garantir que os pratos não sofram alterações de um dia para o outro.

– Para apresentar ao público, não basta que a comida seja boa. A estética do prato, a organização do local, o atendimento, tudo importa.

:: Para experimentar: Yakissoba da Ponte

? Avenida Presidente Kennedy, 789, Kobrasol/Campinas, São José

? De sábado a quinta-feira, a partir das 20h

? Mais informações, acesse a página do Yakissoba da Ponte no Facebook