Você já parou para pensar quais são os principais tipos de vinhos existentes e suas respectivas características? Para cada vinho comercializado, há por trás diferentes processos de produção, com variações que alternam, por exemplo, entre cores, sabores, texturas e aromas.
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De acordo com Edson Andrade Lima Jr., Enólogo da Villa Francioni, na Serra catarinense, “os principais tipos de vinhos existentes são divididos em tranquilos, espumantes e fortificados”. Os tranquilos são aqueles que não possuem gás carbônico em sua composição final pois passam por um processo de fermentação natural, explica.
Ainda, o que os diferenciam dos demais é o fato de eles não passarem por nenhum tipo de fortificação, ou seja, não possuem aditivos que os tornem licorosos ou doces. Entre os exemplos dados pelo enólogo, estão os vinhos brancos, rosés e tintos. Os vinhos laranjas ou “âmbar”, que recebem este nome devido a sua coloração, também entram na categoria.
Já os vinhos fortificados são os de alta intensidade alcóolica, além de serem doces – para isso passam por intervenções fermentativas que resultam neste diferencial. Entre os principais exemplos estão os vinhos do porto, madeira e marsala. Por último, na categoria de espumantes, encaixam-se qualquer tipo de vinho com gaseificação natural.
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Para além deles há também os frisantes, que são vinhos, mas com gaseificações artificiais. Uma outra forma de diferenciar cada tipo, de acordo com Edson, é pela classificação do teor de açúcar, que separa os vinhos em secos, meio secos ou suaves. “Há também os vinhos jovens e encorpados”, ele explica.
“Os que têm grande quantidade de corpo – que pesam mais na boca ao serem ingeridos – podem ter envelhecimento por madeira ou outro processo de concentração para que tenha este corpo maior, – tal informação sempre consta no contrarrótulo da garrafa. Já os vinhos mais jovens se dão pelas safras mais recentes”.
Tipos de vinhos
Segundo o enólogo Edson Andrade Lima Jr. podemos então dividir os vinhos nos seguintes tipos: vinhos tranquilos, espumantes e fortificados.
Tipos de vinhos tranquilos
- Vinhos brancos
- Vinhos rosés
- Vinhos tintos
Tipos de vinhos espumantes
- Espumantes
- Frisantes
Tipos de vinhos fortificados
- Vinho do porto
- Vinho madeira
- Vinho marsala
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Como cada tipo de vinho é produzido?
Edson explica que “os vinhos são fabricados em situações peculiares, conforme o estilo de cada um”, sendo que a principal diferença entre os tipos são as uvas que serão utilizadas nas composições de cada bebida.
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Produção do vinho tinto
O vinho tinto, por exemplo, é feito a partir da fermentação do suco de uvas tintas, que possuem colorações intensas, como a Cabernet Sauvignon.
Produção do vinho rosé
Os vinhos rosés também são produzidos a partir das uvas tintas, mas, diferente dos vinhos tintos, elas passam por variados processos de produção para chegar às cores rosadas, podendo variar entre tons mais claros ou escuros. Entre os tipos de uvas mais utilizados nestas produções, está a Grenache.
Produção do vinho branco
Já o vinho branco tem como base as uvas brancas, como a Chardonnay. Ele também pode ser produzido a partir de uvas tintas, mas com cuidados especiais: a casca das uvas tintas não pode, por exemplo, entrar em contato com o suco da fruta, visto que é ela que confere a cor dos vinhos tintos.
Produção do vinho âmbar
Outro tipo que comumente utiliza das uvas brancas é o vinho âmbar. Neste caso, o suco da fruta é posto em contato com a casca da uva, para que o processo de coloração ocorra. Enquanto isso, os espumantes podem variar entre brancos, tintos e até mesmo rosés, sendo que as uvas mais utilizadas são as Chardonnay e Pinot Noir.
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Edson ainda explica que, no caso dos vinhos com notas aromáticas de outras frutas, como o maracujá, por exemplo, não significa que a essência de outra fruta, ou a fruta em si, foi adicionada, mas sim que tal aroma foi desenvolvido a partir da cadeia aromática deste vinho, trabalhada pelo processo fermentativo e liberada diretamente no produto final.
“Elas provêm unicamente da genética da uva e dos processos fermentativos, além do envelhecimento para o qual a bebida é empregada”, diz o enólogo.
Como acertar na hora da escolha?
Para Edson, antes da compra o consumidor precisa identificar o que mais o agrado na bebida e partir deste princípio.
A partir disso, há uma gama de opções. “Em locais que vendem estes produtos, as opções normalmente estão divididas por países, e saber essa variedade de opções por regiões já ajuda na escolha, pois os vinhos serão semelhantes”, indica o enólogo. Ele ainda explica que vinhos em conta e de boa qualidade são os tintos leves e os vinhos delicados, como os brancos e rosés.
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Uma última indicação é: “se você busca por qualidade e menor preço, não direcione atenção aos vinhos encorpados ou envelhecidos. Eles são mais caros devido ao tempo de maturação”.