Tainha em crosta de ova com pirão manezinho: receita é surpreendente ao paladar

Uma receita que explora todo o potencial e sabor dos peixes e dos frutos do mar, um dos pontos fortes da culinária de Santa Catarina, é a dica de hoje. A primeira receita utiliza a tainha, um dos peixes mais populares do Estado. Esta deliciosa receita é sugestão do chef Alysson Muller, do Rosso Cozinha Manezinha.

TAINHA EM CROSTA DE OVA COM PIRÃO MANEZINHO

Ingredientes

Pirão de peixe (1 litro)

1 cebola média picada

2 dentes de alho picado

2 tomates picados

1 litro de caldo de peixe (fumê)

50ml de purê de tomate

Farinha de mandioca a gosto

Sal, pimenta branca e salsinha a gosto Tainha em crosta de ova

Tainha de 2kg com a ova (em filé de 200g)

50ml de manteiga derretida

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Peixe (1 litro)

1. Refogue a cebola, o alho e o tomate picado.

2. Adicione o caldo de peixe e o purê de tomate, mexa até ferver.

3. Adicione aos poucos a farinha de mandioca e vá mexendo simultaneamente até desfazer os grumos e dar a textura desejada.

4. Acrescente sal, pimenta e salsinha a gosto.

Tainha em crosta de ova

1. Grelhe a tainha do lado da pele, tempere com sal e reserve.

2. Retire a membrana da ova e misture-a à manteiga, ao sal e à pimenta.

3. Coloque a mistura em cima do filé da tainha e leve ao forno a 200 graus por 7 minutos. Sirva em seguida.

4. Se preferir, use pimenta tabasco para finalizar.