Saiba como harmonizar vinhos e risotos

Os ingredientes utilizados no risoto é que vão determinar qual o melhor vinho para harmonização. Os brancos e rosés costumam acompanhar bem a maioria dos risotos. Mas as receitas com carne, linguiça, cordeiro ou carne de caça aceitam tintos leves, como Pinot Noir ou Merlot.

Uma harmonização bem versátil é a com espumantes brut, que acompanham bem os risotos, dos mais leves aos mais encorpados, inclusive os que têm frutas como um dos ingredientes.

ALGUMAS HARMONIZAÇÕES

> Chardonnay: risoto de queijos ou de legumes

> Sauvignon Blanc: risoto de limão, de salmão, de queijos azuis ou de frutos do mar

> Pinot Noir: risoto de carne, linguiça, charque, cordeiro ou cogumelos

> Merlot: risoto de bacalhau

> Rosé: combina com a maioria dos risotos