Restaurante “mais estreito do mundo” Toca do Paru recebe festa neste sábado em Itaguaçu, na Capital

Conhecido na região da Grande Florianópolis pelas múltiplas personalidades que cultiva há anos, Carlos Alberto da Silva – o Paru – recebe os clientes do restaurante Toca do Paru com a fantasia na qual ele se sente mais tranquilo: de chinelo de dedos e camisa, sotaque mané carregado e um peixe assado a caminho. O estabelecimento que carrega o título informal de “restaurante mais estreito do mundo” se prepara para receber neste sábado, dia 7, a 1ª Tarrafada do Paru, que deve levar 200 pessoas ao canto da Praia das Palmeiras, no bairro Itaguaçu, na Capital.

Considerado o maior assador de peixes da região, Paru carrega uma invejável lista de títulos formais e informais que o ajudaram a construir a imagem de um homem que nunca para quieto. Além de ser conhecido como a “noiva mais bonita da Praça XV” graças às fantasias que veste no carnaval há 35 anos, já foi o campeão sul-americano de levantamento de peso – quando sustentava o status de maior braço do Estado -, é corneteiro oficial do Figueirense e conhece profundamente das obras de Franklin Cascaes, com quem teve aulas de desenho quando criança.

Por anos, todos que visitassem o restaurante pela primeira vez teriam suas fotos penduradas nas paredes, e o hábito só se encerrou quando acabou também o espaço disponível para novas fotografias. O resultado: uma sala comprida e abarrotada por mais de 5 mil fotos, incluindo Paru na praia pescando, fotos antigas da região e registros de visitas ilustres como Bezerra da Silva, Chorão e Dona Ivone Lara.

É impossível saber se o título de restaurante mais estreito do mundo é verdadeiro, como propagandeia o dono, mas rápidos olhares pela sala de 1,90 metro de largura já demonstram o clima intimista que o espaço cria. Paru herdou o barracão na Praia das Palmeiras construído pelo avô, que era pescador. A casinha de madeira foi usada durante décadas para guardar canoas, mas o dono atual a transformou num restaurante e hoje o local é uma parada obrigatória para os fãs da culinária mané.

Receita do famoso peixe assado não é revelada a ninguém

O cardápio se baseia em pratos típicos (casquinha de siri, camarão, ostras, berbigão) e é preparado por parentes e conhecidos, mas Paru faz jus à sua fama e se responsabiliza por um dos principais: peixe assado na brasa com molho de alcaparras. Quando a reportagem o convidou para gravar um vídeo mostrando como prepara seu prato mais famoso, Paru foi rápido na resposta:

– A receita eu não posso dar para vocês, até porque não dou ela pra ninguém. O que posso dizer é que eu limpo eles, deixo um dia no sol e asso no fogo baixo. E deve estar agradando, porque já assei peixe pra Festa do Divino, Feijoada do Cacau e Fenaostra. Uma vez eu assei mais de 1,4 tonelada na Peixada do Gui, tudo praticamente sozinho.

O assador não se preocupa com a fama de radical que vem adquirindo e afirma que escolhe a clientela “a dedo”, mas não pelo seu status ou poder econômico, como é tão comum em estabelecimentos que caem nas graças dos ricos e famosos. Pelo contrário: quando o convidaram para ser um sócio de um restaurante novo, mais moderno, rejeitou dizendo que nunca conseguiria trabalhar num lugar que tivesse “copos de cristal e porcelana cara”.

– Só pode ser desse jeito, com comida caseira e panela de barro. A clientela se mantém parecida desde o início porque nunca deixamos mudar o perfil do restaurante, todo mundo é tratado igual e nunca virou bar pra tomar cachaça. O problema não é quem vem aqui para beber, mas sim quem não sabe beber direito e começa a arrumar briga ou quebrar o lugar. Às vezes me chamam de radical, mas eu não quero nem saber: se estiver incomodando os outros clientes, aviso só uma vez. Na segunda, fecho a conta do chato e mando ele embora – explica o proprietário do restaurante.

1ª Tarrafada do Paru

Quanto: homem R$ 80 e mulher R$ 50

Para comer: peixe assado na brasa, peixe seco no sol desfiado e ensopado com batata, berbigão ensopado e pirão

Para beber: água, refrigerante, cerveja e caipira de cachaça artesanal

Quando: sábado, dia 7, das 11h30min às 18h

Quem toca: Quinteto SambAi e sertanejo universitário

Quem quiser pode levar 1kg de alimento não perecível, que será entregue na associação de idosos de Campinas, em São José