Existem alimentos que têm sua imagem associada à boa sorte. Por isso, costumam ter presença obrigatória nas mesas das festas de final de ano. Mas não precisam ser apresentados em formas convencionais.
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Apresentamos três receitas diferentes para os ingredientes tradicionais. O arroz que representa prosperidade não precisa chegar à mesa na versão de acompanhamento. Pode ganhar status de sobremesa, como na torta de arroz com amêndoas.
O espumante também surge numa apresentação diferente, em forma de musse, acompanhado de pêssegos em calda. E, para a garotada não ficar de fora das comemorações, uma receita simples, mas que costuma fazer sucesso: o mosaico de gelatina.
MUSSE DE ESPUMANTE
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Ingredientes
? 1 sachê de gelatina em pó sem sabor
? 3 colheres (sopa) de água
? 1/4 de xícara de espumante moscatel
? 1/4 de xícara de nata
? 2 claras
? 1/2 xícara de açúcar
? 1 lata grande de pêssego em calda
Modo de preparo
? Dissolva a gelatina na água fria.
? Leve a gelatina ao fogo, em banho-maria ou no micro-ondas por cerca de 10 segundos.
? Misture a gelatina ao espumante, mexendo vigorosamente para não empelotar.
? Bata a nata até obter ponto de chantilly.
? Adicione a mistura de espumante à musse, mexendo delicadamente.
? Leve a musse para gelar por 20 minutos
? Na batedeira, bata as claras em neve.
? Acrescente o açúcar aos poucos, sem parar de bater até alcançar picos firmes.
? Misture a clara à musse, delicadamente.
? Leve para gelar por aproximadamente 2h
? Em taças individuais, coloque uma camada de musse e uma camada de pedaços de pêssegos em calda picados.
DICA
Utilize o espumante em temperatura ambiente. Se estiver gelado, a gelatina endurece antes de se misturar.
TORTA DE ARROZ COM AMÊNDOAS
Ingredientes
? 1 xícara de arroz arbóreo
? 2 xícaras de leite
? 2 colheres (sopa) de raspas de limão
? 4 biscoitos tipo champanhe
? 3 ovos
? 3/4 de xícara de açúcar cristal
? 1 xícara de amêndoas sem pele
? 1/3 de xícara de licor de amêndoas (Frangélico)
? açúcar de confeiteiro para decorar
Modo de preparo
? Aqueça o leite com 1/2 xícara de açúcar.
? Junte o arroz, deixe cozinhar, mexendo aos poucos, por 35min
? Deixe esfriar.
? Na processadora, coloque as amêndoas e os biscoitos champanhe e use o botão pulsar, para que fique grosseiramente picado, mas não muito fino.
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? Misture ao arroz já frio.
? Adicione o licor e as gemas.
? Bata as claras em neve com o açúcar restante e junte à mistura.
? Unte uma forma redonda de fundo removível, de 20cm de diâmetro, com manteiga, e polvilhe com farinha de rosca bem fina e clara.
? Coloque a massa e leve ao forno médio por 30min ou até dourar.
? Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
? Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Rende 8 porções
MOSAICO DE GELATINA
Ingredientes
? 1 caixinha de gelatina em pó sabor limão
? 1 caixinha de gelatina em pó sabor abacaxi
? 1 caixinha de gelatina em pó sabor morango
? 1 caixinha de gelatina em pó sabor uva
? 1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor
? 1 lata de leite condensado
? 1 lata de leite
Modo de preparo
? Em recipientes refratários retangulares ou quadrados, prepare as gelatinas coloridas separadamente, diluindo cada uma delas em 1/2 xícara de água fervente.
? Em seguida, junte 1/2 xícara de água fria.
? Deixe esfriar completamente e leve à geladeira, até que fiquem bem consistentes.
? Corte em cubos.
? Junte 5 colheres (sopa) de água fria à gelatina sem sabor e leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. No liquidificador, bata o leite condensado com o leite e a gelatina sem sabor até ficar homogêneo.
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? Despeje os cubos reservados de gelatina em taças, despeje sobre eles a mistura de leite condensado e leve à geladeira até ficar consistente.