No Dia dos Namorados, bom mesmo é ter calma para comemorar a data com um bom jantar. E ir a um restaurante nem sempre é uma boa ideia: filas, lugares cheios e preços caros podem estragar o programa da próxima segunda-feira, 12 de junho.
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Então, que tal comemorar a dois em casa, com um jantar especial, feito por vocês? Um faz o salgado, o outro, o doce. E a Hora entra na brincadeira com as sugestões de receitas para a sua celebração ficar ainda mais encantadora. Os pratos foram elaborados pelas cozinhas da Tramontina e da União.
Escondidinho de frango
50 minutos — 5 porções
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Ingredientes
* Purê
* 2kg de batata branca
* 250ml de leite
* 50g de manteiga
* 1 pitada de noz-moscada
* Queijo ralado para gratinar
* Sal e pimenta a gosto
Recheio de frango
* 1,5kg de peito de frango
* 1 cebola grande picada
* 4 dentes de alho picados
* 1 cenoura picada
* 2 tomates picados sem pele e sem sementes
* 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
* Salsinha fresca picada
* Sal e pimenta a gosto
Preparo
::: Corte as batatas ao meio, com casca, e coloque-as na panela de pressão. Cubra com água e tampe. Quando pegar pressão, baixe o fogo e cozinhe por 8 minutos.
::: Escorra as batatas e retire as cascas. Tempere com sal e pimenta e junte a manteiga e o leite. Amasse e misture bem tudo. Reserve.
::: Corte o frango em cubos grandes. Coloque-os na panela de pressão e cubra com água. Adicione sal e leve ao fogo alto. Quando pegar pressão, baixe o fogo e cozinhe por 20 minutos.
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::: Tire a água, feche a tampa e dê boas sacudidas na panela – o frango irá se desfiar por completo. Retire o frango desfiado e coloque na panela um fio de óleo. Doure a cebola e o alho. Junte a cenoura e doure mais. Coloque os tomates picados e refogue. Acrescente o extrato de tomate e um pouco de água para encorpar o molho.
::: Recoloque o frango desfiado na panela e misture bem até o molho ficar sequinho. Coloque a salsinha.
::: Em um refratário, monte uma camada de frango e cubra com o purê de batatas. Finalize com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
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Pavlova de chocolate com frutas vermelhas
1 hora — 4 unidades
Ingredientes
Suspiro
* 2 claras
* 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (172,5g)
* 2 colheres (sopa) de cacau em pó
* 1 colher (chá) de amido de milho
Calda de chocolate
* 200g de chocolate meio amargo derretido
* 1 caixinha de creme de leite (200g)
Chantilly
* 1 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado (200ml)
* 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (20g)
Montagem
* 200g de frutas vermelhas
Para forrar
* Papel-manteiga
Preparo
::: Suspiro: preaqueça o forno a 110°C e forre uma forma retangular média com papel-manteiga. Reserve. Em uma batedeira, coloque as claras e o açúcar de confeiteiro e bata em velocidade alta por 10 minutos ou até o ponto de merengue firme. Diminua a velocidade e misture delicadamente o cacau em pó e o amido.
::: Na forma reservada, com a ajuda de uma colher, divida a massa em quatro discos de suspiro, deixando um espaço de 2cm entre eles. Asse por 30 minutos (com a porta do forno entreaberta) a 100°C e deixe esfriar.
::: Calda de chocolate: derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria ou no micro-ondas. Misture bem e reserve até esfriar.
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::: Chantilly: bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro até ficar em ponto de picos firmes.
::: Montagem: distribua em cada disco de suspiro um pouco do chantilly e a calda de chocolate e decore com as frutas vermelhas. Sirva em seguida.