Ingredientes
2 xícaras (chá) de feijão carioca
100g de bacon cortado em cubos
1/2 linguiça cortada em rodelas
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1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
Folhas de louro fresco
2 e 1/2 litros de água
3 batatas cortadas em cubos
1 chouriço
1 cenoura cortada em rodelas
1 colher (sopa) de coentro picado
Sal a gosto
Modo de preparo
De véspera, deixe o feijão de molho na água. Numa panela grande ou caldeirão, junte o feijão escorrido, a linguiça, o bacon, a cebola, o alho, o louro e a água. Leve ao fogo alto com a panela semi tampada até ferver. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por uma hora, ou até que o feijão esteja quase macio. Acrescente o chouriço, a batata, a cenoura e o coentro. Cozinhe por mais 30 minutos, ou até os legumes ficarem macios. Retire o chouriço e corte-o em rodelas. Volte novamente à sopa. Tempere com sal, se necessário. Sirva em seguida.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 50 minutos
Dicas: Essa receita típica de Portugal varia conforme a região do país, usando os legumes e carnes tradicionais e locais. A quantidade de coentro pode variar conforme a preferência.