Peixe cru com tempero peruano é a dica do dia

A receita é do tempo dos incas e, atualmente, faz sucesso pelo mundo afora. Refrescante e saboroso, o ceviche combina peixe cru, cebola roxa, suco de limão e pimenta. Em versões modernas, ganha, para quem aprecia, um toque de coentro e até de alho. Mas antes de torcer o nariz para o peixe cru, saiba que a acidez do suco de limão amolece as fibras do peixe, dando a consistência de carne cozida. No Peru, as cevicherias são tantas e oferecem opções tão diversas (com camarão, polvo e frutos do mar) que fica difícil escolher apenas uma. Quem aprecia os pratos picantes pode dar um toque de tabasco.

Ceviche

Porções: 2

Ingredientes:

400g de filé de linguado

1 pimenta dedo de moça

1 pimenta malagueta

1 cebola roxa

1 colher (sopa) de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de água gelada

suco de 1 limão siciliano

sal e pimenta-do-reino

coentro (opcional)

Modo de preparo:

1. Corte a cebola roxa em rodelas finas.

2. Cubra com uma mistura de azeite de oliva com água gelada.

3. Deixe descansar na geladeira.

4. Abra a pimenta malagueta em sentido longitudinal e retire as sementes e as veias brancas, o que fará com que reduza o ardor.

5. Corte em cubinhos bem pequenos. Reserve.

6. Corte o filé de linguado em pequenos quadrados.

7. Coloque em uma vasilha e adicione a cebola picada, a pimenta, o suco de limão.

8. Tempere com sal, pimenta-do reino moída e coentro picado.

9. Tampe e leve à geladeira por cerca de 1h.

10. Sirva gelado.

Dica: Para suavizar a acidez, basta acrescentar caldo de peixe gelado.