Ao apreciar um bom vinho, você já observou o líquido que escorre pela taça? Essas marcas são conhecidas como “lágrimas do vinho” ou “pernas” e guardam segredos intrigantes sobre a bebida que você está degustando.
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Nesta jornada sensorial, embarcaremos em uma investigação para desvendar os mistérios por trás das lágrimas do vinho. Exploraremos o que elas significam, como interpretá-las e como elas podem influenciar sua experiência com a bebida.
O que as lágrimas do vinho indicam?
As lágrimas do vinho indicam os níveis de açúcar e álcool na bebida. Nesse contexto, quanto mais álcool e açúcar tiver um vinho, mais lágrimas a bebida terá. Além disso, elas estarão mais juntas e irão descer de forma mais lenta. Por outro lado, caso o vinho tenha menos álcool, menor tende a ser o número de lágrimas e elas vão cair mais rápidas.
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A maioria dos vinhos têm lágrimas, no entanto, o fato de uma determinada bebida não ter lágrima, não quer dizer que o produto não tenha boa qualidade. Isso porque, há outras características que são importantes para determinar a qualidade da bebida. Entre elas estão o aroma, a acidez, entre outras propriedades relevantes.
Como as lágrimas se formam?
As lágrimas do vinho se formam por meio de um fenômeno denominado capilaridade. Trata-se da propriedade que os fluidos têm de movimentar em tubos.
Ao girar a taça, há a formação de uma fina película de vinho na superfície do copo. O álcool, por ser volátil, evapora e deixa o líquido composto somente por água. Ela transforma em gotículas e, por conta da gravidade, escorrem pela taça. Desse modo, formam-se as lágrimas da bebida.