Não sou gaúcha, mas casei com um e adoro churrasco. Há pouco tempo me apaixonei por uma das iguarias que acompanha a carne, o chimichurri. O apego foi tanto que um bom chimichurri me faz dispensar até a carne, como só com pão e fico satisfeita (tenho testemunhas).
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Bom, pra quem cresceu comendo churrasco seco de bisteca feito pelas tias em uma churrasqueira improvisada com tijolo, ter um pão ou molho acompanhando já é a glória.
Descobri uns dias atrás que a origem do molho tem duas versões. A primeira é de que foi criado por um comerciante de origem inglesa ou irlandesa chamado Jimmy Curry. A segunda é que sua origem estaria na palavra basca “tximitxurri”, que significa mistura.
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Bom, pra mim, tanto fez quem inventou, hoje me interessa mais quem o prepara da melhor forma. E a receita do dia é de um especialista, o Paulo Cunha, do Las Leñas Parrilla Uruguaya, que fica lá no shopping Iguatemi.
Ingredientes:
1 cebola cortada em pedacinhos pequenos
1 ramo de salsinha cortada em pedaços
1 pimentão verdade cortado em pedacinhos pequenos
100 ml de vinagre
750 ml de vinho branco
50 ml de óleo de soja
1 colher(sopa) de alho processado
2 pitadas de pimenta moída
2 pitadas de páprica
2 folhas de louro picadas
Preparo:
Misture a páprica, o louro e a pimenta e reserve. Esta mistura chama-se adobo. Adicione em uma bacia grande a cebolinha e a salsinha, juntamente com o pimentão verde. Incorpore os ingredientes misturando-os com as mãos. Acrescente na bacia o adobo, o alho processado e a cebola. Misture bem. Acrescente o vinagre, o óleo de soja e o vinho escolhido. Incorpore bem os ingredientes, misturando. É só colocar a mistura em um pote, com tampa, e guardar na geladeira por 24h antes de servir.
Dicas:
Você pode consumir o molho sobre a carne ou para temperar outros pratos.