Cada vez mais o mercado cervejeiro demanda profissionais com conhecimento amplo sobre a bebida para trabalhar nas diversas etapas de produção da cerveja, desde o momento em que sai da fábrica até chegar ao copo do consumidor, como o sommelier de cerveja.
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Embora essa profissão seja bem estabelecida em países onde a cultura da bebida é mais difundida, no Brasil ainda são poucos os profissionais credenciados para tratá-la da forma que ela merece, seja nas cervejarias ou nas distribuidoras e, principalmente, nos pontos de vendas.
Além de entender como a cerveja é feita, conhecer o maior número de rótulos possível e avaliar a bebida sensorialmente, o sommelier deve ser capaz de comandar degustações, ministrar treinamentos e harmonizações com a gastronomia.
Mesmo quem não deseja se especializar na área pode brincar com a combinação entre cervejas e os seus pratos favoritos. A cervejaria Baden Baden, da Brasil Kirin, lançou o site Experiência Gourmet (badenbaden.com.br) em que é possível listar os ingredientes de um prato para identificar quais cervejas são mais indicadas como acompanhamento. O site permite que seja feita a consulta das cervejas a serem harmonizadas com um prato, ou o contrário, ou seja, quais pratos harmonizam com determinada cerveja. E o interessante é que não são oferecidas apenas as cervejas da Baden Baden. Uma variedade de outras marcas também são opção.
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Mas para quem tem interesse em se aprofundar no tema e quiser se especializar, o Instituto da Cerveja oferece entre agosto e outubro o Curso de Sommelier de Cerveja, com aulas em Blumenau, no Empório Villa Germânica, e em Gaspar na cervejaria Das Bier. O Instituto, com sede em São Paulo, é a primeira instituição do Brasil com foco na capacitação e especialização de sommelier de cerveja e conta com professores de renome nacional. O curso possui vagas limitadas e custa R$ 2,6 mil – com desconto para os associados da Acerva Catarinense. Informações pelo e-mail info@institutodacerveja.