Lasanha de abobrinha com tofu é opção para vegetarianos

Aproveite e aprenda a fazer esse prato simples e delicioso para a ceia natalina dos vegetarianos.

Lasanha de abobrinha com Tofu

(receita fornecida pelo Comitê Umami*)

Ingredientes

? 2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja granulada

? 2 colheres (chá) de sal

? 3 xícaras (chá) de água (600 ml)

? 2 embalagens de polpa de tomate (1,040 kg)

? 2 abobrinhas médias cortadas em fatias finas, no sentido do comprimento

? 300 g de massa de lasanha fresca pré-cozida

Creme de Tofu

? 500 g de tofu cortado em cubos

? 1 colher (sopa) de suco de limão

? 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

? 1 e ½ colher (chá) de sal

? 1 xícara (chá) de tomate-seco bem picado (150 g)

Modo de Preparo

Em uma panela grande, coloque a proteína de soja, o sal, 2 xícaras (chá) de água e a polpa de tomate, e leve ao fogo alto, com a panela semitampada, por 8 minutos, ou até a proteína de soja hidratar. Retire do fogo e reserve.

Em uma panela média, coloque a água restante e leve ao fogo alto até ferver. Junte a abobrinha e deixe cozinhar, com a panela semitampada, por 5 minutos, ou até começar a murchar. Escorra e reserve.

Enquanto isso faça o creme de tofu: no copo do liquidificador coloque o tofu, o suco de limão, o azeite e o sal, e bata em potência mínima até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela e misture o tomate-seco.

Monte a lasanha: em um refratário grande, faça camadas com o molho, a massa, a abobrinha e o creme de tofu. Cubra com papel-alumínio, e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 20 minutos, ou até aquecer bem.

Retire do forno e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções.

Tempo de preparo: 30 minutos (+ 20 minutos de forno).

Dicas: Monte a lasanha logo após o cozimento da abobrinha para que ela não continue cozinhando e amoleça. Se desejar, antes de levar a lasanha ao forno, polvilhe queijo parmesão ralado sobre a superfície.

* Comitê Umami

O Comitê Umami Brasil é um grupo criado para discutir e divulgar temas relacionados ao quinto gosto básico do paladar humano e ligado ao Umami Information Center (UIC), organização sem fins lucrativos, dedicada a pesquisas sobre o tema.