Natureza, aventura e, claro, gastronomia são algumas das principais marcas da região dos Destinos do Quiriri, uma das rotas turísticas mais promissoras de Santa Catarina, no Norte do Estado. Formada por Campo Alegre, Rio Negrinho, São Bento do Sul e Corupá, a região é influenciada pelas tradições trazidas por imigrantes europeus, sobretudo italianos e alemães, que moldaram a cultura, a arquitetura e os sabores consumidos na região.
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A culinária típica, que atravessa gerações, ganhou novos sabores a partir de ingredientes regionais, o que criou pratos únicos. Essa combinação faz da viagem ao Quiriri uma experiência sensorial completa, que permite aos turistas a degustação de receitas centenárias.
Entre as experiências mais procuradas, estão os cafés coloniais, famosos pela abundância e hospitalidade com que são servidos. Considerados entre os melhores do Estado, os estabelecimentos servem cucas caseiras, geleias artesanais, pães preparados em forno à lenha, queijos e embutidos.
A presença germânica também aparece em pratos típicos, como o marreco recheado, o joelho de porco e o strudel de maçã, sobremesa que se popularizou em São Bento do Sul e é preparada com massa fina recheada de frutas frescas, passas e especiarias. Outro destaque é o rollmops, peixe em conserva, bastante popular em eventos festivos da comunidade.
Na bebida, a tradição alemã está presente nas cervejas artesanais. Diversas microcervejarias do Quiriri produzem rótulos premiados, o que mantém viva a herança cervejeira que chegou com os primeiros imigrantes.
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A força da culinária italiana
A influência italiana também impacta os pratos que vão à mesa. Em Campo Alegre e Rio Negrinho, é comum encontrar restaurantes familiares que servem massas frescas, polenta com molho, galetos e vinhos produzidos em pequenas propriedades. Esses cardápios são preparados com receitas passadas de geração em geração, muitas vezes preservando técnicas originais trazidas pelos antepassados.
Além da comida, a própria experiência de saborear esses pratos no ambiente rural, cercado por montanhas e araucárias, é um atrativo turístico. Muitos sítios e fazendas oferecem pacotes de turismo rural, que oferecem diversas atrações de lazer para os visitantes.
Ingredientes que simbolizam a identidade regional
Se por um lado a Europa influenciou os sabores, por outro os ingredientes locais deram nova identidade à gastronomia do Quiriri. O pinhão é, talvez, o principal deles. Colhido durante o outono e inverno, é utilizado em diversos pratos, desde a culinária mais rústica até receitas sofisticadas. É comum, também, servir o pinhão puro, cozido, assado na chapa ou “sapecado” no fogão à lenha.
Em Campo Alegre, o Festival do Pinhão celebra exclusivamente o ingrediente. Além disso, a semente já inspirou até a criação de uma cerveja especial, a Belgian Dubbel Pinhão.
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Outro ingrediente que se tornou marca registrada é a banana de Corupá, considerada a mais doce do Brasil. A fruta possui indicação geográfica e se transformou em base para receitas, que vão desde doces tradicionais até criações inovadoras, como ketchup de banana, licores e broas. O clima subtropical úmido e o solo fértil do município garantem a qualidade e a doçura da produção.
Eventos que celebram a culinária local
As festas gastronômicas do Quiriri desempenham um papel importante, tanto na preservação cultural quanto para atrair turistas. Além do Festival do Pinhão, outros eventos movimentam a região, como festas típicas com pratos alemães em São Bento do Sul, feiras coloniais em Rio Negrinho e a tradicional Festa da Banana, em Corupá.
Para quem visita, o Quiriri representa mais do que belas paisagens naturais: é a chance de viver uma imersão cultural completa.