Produtores da Serra e Meio-Oeste tem em comum o investimento e a busca por inovação e pesquisa. Durante o primeiro final de semana da Vindima de Altitude, que começou na última sexta (3) , vitinicultores catarinenses aproveitaram para divulgar novidades. Ernani Garcia, da Abreu Garcia, planeja lançar sorvete das uvas Chardonnay e Malbec, que estão em desenvolvimento com uma fábrica de Florianópolis, e também faz pesquisas sobre o uso da fermentação natural no vinho.
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Investigação que também tem guiado Eduardo Bassetti, da Villaggio Bassetti, que já anuncia ser uma vinícola de vinhos puristas: a última safra já foi fermentada apenas com leveduras naturais encontradas nas cascas das uvas. É o resgate de uma antiga forma de fazer vinho, a exemplo do movimento que tem acontecido com os pães, por exemplo.
Acari Amorim, da Quinta da Neve, também tem novidades: o lançamento da uma marca de cosméticos usando a uva e a maçã da Serra como base.
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