Esse ano não vai ter folia do Berbigão do Boca, que tradicionalmente abre o Carnaval da Ilha, mas vai ter livro comemorativo! Rolou na terça (14), no BOX 32, o lançamento do Berbigão do Boca – Receitas que fazem história, livro comemorativo aos 25 anos de folia com foco no Festival Gastronômico Prato de Berbigão. Além de 59 receitas, o livro, uma parceria entre a diretoria do Berbigão do Boca, Fecomércio, Sesc e Senac, traz informações históricas sobre a festa, seu surgimento, o carnaval no Brasil e na Ilha, características e personagens que ilustram a folia e o surgimento do Festival.
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Com a coluna, a editora compartilhou três receitas que utilizam como base a iguaria mané. Confira:
RISOTO DE BERBIGÃO DA ILHA
Receita elaborada por: Cintia Pinheiro e Rosa Helena Gaio
Rendimento: 4 a 5 porções
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Tempo aproximado de preparo: 30 minutos
Ingredientes
1 kg de berbigões sem conchas
1 cebola cortada em cubos pequenos
1 tomate (sem pele e sem sementes) cortado em cubos pequenos
2 dentes de alho picados
1 maço de salsinha picada
2 colheres (sopa) de manteiga
4 xícaras (chá) de arroz cozido
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
Modo de Preparo
Em uma frigideira, aquecer a manteiga para fritar o alho e a cebola.
Juntar o berbigão e o tomate. Cozinhar por 5 minutos.
Temperar com sal e pimenta.
Adicionar o arroz cozido. Misturar bem.
Desligar o fogo.
Se necessário, corrigir o sal e a pimenta.
Finalizar com a salsinha.
MASSA AO VÔNGOLE
Receita elaborada por: Ernani Meira Júnior
Rendimento: 2 a 3 porções
Tempo aproximado de preparo: 30 minutos
Ingredientes
1,5 kg de vôngoles com as conchas
400 g de massa tipo spaghetti
1 maço de salsinha picada
100 ml de azeite de oliva
3 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de vinho branco seco
Tomates cereja cortados ao meio a gosto
150 g de nata (ou creme de leite fresco)
Sal a gosto
Modo de preparo
Em uma panela aquecer 30 ml de azeite de oliva e um dente de alho.
Juntar os vôngoles na panela e cobrir com água fervente.
Cozinhar até as conchas se abrirem.
Retirar com uma escumadeira e desprezar as que não abrirem.
Reservar o líquido resultante do cozimento.
Manter os vôngoles nas conchas.
Em uma frigideira grande, aquecer o restante do azeite para dourar dois dentes de alho.
Acrescentar o vinho, os vôngoles, o líquido do cozimento, o sal e a salsinha.
Mexer e reservar.
Cozinhar a massa de acordo com as instruções da embalagem e escorrer.
Adicionar a massa cozida à frigideira com os vôngoles.
Retirar o excesso de líquido.
Cortar quatro pedaços grandes de papel alumínio ou manteiga.
Separe a massa em quatro porções e coloque sobre os pedaços de papel.
Decorar com os tomates cereja e juntar um pouco da nata em cada um.
Fechar bem o envelope.
Dispor os envelopes em uma assadeira e levar ao forno pré-aquecido (temperatura: 180°C) por 5 minutos.
MOQUEQUINHA DE BERBIGÃO
Receita elaborada por: Alexandre Fusinato
Rendimento: 4 a 5 porções
Tempo aproximado de preparo: 40 minutos
Ingredientes
1 Kg de berbigões sem conchas
1 tomate cortado em rodelas
1 cebola cortada em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
1 pimentão verde cortado em rodelas
1 pimentão amarelo cortado em rodelas
3 colheres (sopa) de azeite de dendê
Coentro picado a gosto
3 pimentas-de-cheiro picadas
200 ml leite de coco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Em uma panela de barro, aquecer o azeite de dendê.
Colocar a cebola, o tomate e os pimentões.
Juntar o berbigão, o sal e a pimenta-do-reino.
Deixar esse refogado apurar por aproximadamente 15 minutos, com a panela tampada.
Acrescentar o leite de coco e a pimenta-de-cheiro. Cozinhar por mais 5 minutos.
Finalizar com o coentro.