O freekeh, também chamado de trigo verde, é um grande aliado de quem busca ter uma alimentação mais saudável e quer eliminar peso. Esse supergrão é conhecido há bastante tempo no Líbano, Síria, Jordânia e Egito.
Continua depois da publicidade
> Clique aqui e receba notícias no WhatsApp
O nome Freekeh nasceu de seu processo de preparo. “Ele começa com a colheita de trigo ainda jovem, suave e verde. Em seguida, é seco ao sol antes de ser assado em fogo aberto”, explica a nutricionista Daniela Medeiros.
Segundo ela, uma vez torrado, “o trigo passa por um processo de debulha e fricção proporcionando uma cor uniforme, textura e sabor. É esse processo que se chama ‘freekeh’, derivado da palavra árabe ‘Farik’, que significa “esfregou”.
> Entenda a relação entre alimentação e bom humor
Continua depois da publicidade
Alimento completo
Um dos motivos para esse alimento ser bastante popular em diversos restaurantes e pratos é ele ser considerado um superalimento. “Possui alto teor de proteína quando comparado com outros cereais, tem pelo menos quatro vezes mais fibra do que alguns outros cereais semelhantes, e principalmente em fibra insolúvel”, lista Natália Colombo, nutricionista da clínica NC Nutri. Ainda de acordo com a profissional, o freekeh também é uma boa fonte de zinco e ferro.
> 9 mitos e verdades sobre alimentos emagrecedores
Aliado do emagrecimento
Por possuir uma grande quantidade de fibras na composição, o freekeh pode ser considerado um bom aliado na dieta, pois a ingestão de fibras promove uma absorção mais lenta do alimento, dá saciedade e ainda melhora o trânsito intestinal.
Além disso, o trigo verde também apresenta um índice glicêmico bem baixo, o que também auxilia no emagrecimento por não gerar altos picos de glicemia. “Tem alto teor de proteínas, grande quantidade de fibras alimentares e baixo índice glicêmico. Além disso, o freekeh possui amido resistente, sendo considerado um prebiótico”, destaca a nutricionista Daniela Medeiros.
Como consumir?
O trigo verde é um alimento bem versátil e pode ser incrementado de diversas formas na alimentação. “A medida é colocar 1 xícara de chá dele para 2 e meia de água. Espere ferver e amolecer. Esse tempo varia entre 15 e 20 minutos. Pode ser misturado às saladas, risoto, sopa, como acompanhamento e até como trigo integral em receitas”, ensina a nutricionista Daniela Medeiros. Ela também recomenda torrar o freekeh em uma frigideira, para ser consumido descascado, como se fosse um amendoim.
Continua depois da publicidade
> 6 alimentos ricos em fibras que melhoram o funcionamento do corpo
Quanto consumir?
A quantidade diária vai variar de pessoa e de objetivo. “Mas ele pode ser consumido diariamente em substituição ao arroz, quinoa, macarrão e arroz integral. A quantidade consumida diariamente pode variar de 40 a 60g/dia”, comenta Natália Colombo.
Leia também
7 tipos de alimentos ricos em proteínas
6 cuidados fundamentais ao pular corda
Conheça os principais cuidados com a alimentação durante a gravidez