Os finalistas do Festival de Cucas de Joinville 2023 foram anunciados na terça-feira (23). Até a data do evento, em 10 de junho, o Jornal do Almoço apresenta, nas terças e quintas, as seis receitas finalistas desta edição.
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A quarta apresentação, nesta quinta (1), foi a cuca de coco com morango, da doceira artesanal Cristiane Hugen, moradora do bairro Bom Retiro. De acordo com ela, é uma receita de família.
— Meu pai era padeiro, e logo depois minha mãe entrou no ramo da confeitaria, e eu resolvi abraçar essa causa dos doces — disse.
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— A massa eu mantive a característica original, mas o recheio, eu amo coco, o morango iria cair bem, e foi o que eu fiz — explica.
Diferente das demais, a cuca não leva farofa. Confira abaixo a receita.
Ingredientes
Massa:
- 650g Farinha de trigo
- 15g Fermento
- 150g Açúcar refinado
- 1 Pitada de sal
- Raspas de limão e noz-moscada à gosto
- 35g Margarina
- 30g Banha
- 520ml Leite morno
- 1 Ovo
Recheio:
- 500g Morango picado
- 800g Coco ralado
- 800g Açúcar refinado
- 5 Ovos
- 65g Margarina com sal
Modo de preparo:
Para fazer a massa, misture a farinha com o fermento biológico. Após, acrescente o açúcar e o restante dos ingredientes secos. A dica é misturar bem de forma uniforme. No centro da mistura, coloque a margarina, a banha, o ovo e as raspas. Basta então mexer e colocar leite morno aos poucos. A massa deve descansar por uma hora.
Com as mãos sempre molhadas, para não grudar, espalhe a massa na fôrma já untada.
Para fazer o recheio, coloque açúcar junto com o coco ralado, misture, e em seguida coloque a margarina e os ovos. Misture bem até o coco ficar bem molhado. Monte o recheio na massa com os morangos primeiro, e em seguida o coco.
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Montada, basta assar por 1h40min.
*Sob supervisão de Lucas Paraizo
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