Culinária portuguesa: confira 5 receitas tradicionais

A culinária portuguesa é uma das mais ricas do mundo. Com traços mediterrâneos, os itens mais consumidos no país são peixes, frutos do mar, azeites e azeitonas. O bacalhau, por exemplo, é o alimento mais tradicional em Portugal, base para uma infinidade de comidas.

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BACALHAU ALBARDADO

Ingredientes

• 600 g de lombo de bacalhau
• 5 dentes de alho
• 1 colher de café de colorau
• 4 ovos
• 200 g de farinha de trigo
• 100 ml de vinho branco
• 200 ml de leite
• Óleo para fritar
• Sal, salsa picada e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Corte o bacalhau em tiras regulares. Coloque-o em um recipiente e tempere com o alho picado, o leite e o colorau. Borrife o vinho sobre o bacalhau e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe marinar por 30 minutos. Em um recipiente, bata os ovos com as folhas de salsa. Depois, retire o bacalhau do recipiente, passe na farinha de trigo, nos ovos e novamente na farinha. Frite no óleo a 170°C por 2 minutos.

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BATATA AO MURRO

Ingredientes

• Sal, ervas frescas e azeite de oliva a gosto
• 1 kg de batata
• Água

Modo de preparo

Lave as batatas, esfregando com uma escovinha. Cozinhe-as em uma panela com água e sal até que estejam macias. Escorra ligeiramente e pressione levemente cada uma com o punho. Depois, em um recipiente, regue-as com azeite. Espalhe por cima as ervas frescas picadinhas e leve ao forno até dourar.

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ARROZ DE CABIDELA

Ingredientes

• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 folha de louro
• 4 tomates maduros
• 750 g de frango caipira com sangue
• Água quente o suficiente
• Sal a gosto
• 300 g de arroz
• 2 colheres de sopa de vinagre

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite, acrescente o alho, a cebola e a folha de louro. Pique o tomate em pedaços pequenos e junte ao refogado. Acrescente o frango cortado em pedaços, tempere com sal e deixe cozinhar por 10 minutos. Coloque água quente até cobrir o frango e ferva por mais 20 minutos. Acrescente mais água e, assim que levantar fervura, coloque o arroz. Mexa por 10 minutos e adicione o sangue com o vinagre. Retire do fogo e sirva em seguida.

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SARDINHA GRELHADA

Ingredientes

• 700 g de sardinha limpa
• 1/3 de xícara de chá de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em um recipiente, tempere as sardinhas com o sal e a pimenta-do-reino. Unte-as com metade do azeite. Aqueça uma grelha, unte com o azeite restante e doure as sardinhas dos dois lados.

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CALDO VERDE COM CHOURIÇO

Ingredientes

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 400 g de batata
• 1 l de água
• Sal a gosto
• 300 g de couve
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 chouriço (linguiça portuguesa)

Modo de preparo

Descasque a cebola, o alho, as batatas e corte tudo em pedaços. Leve tudo ao fogo em uma panela com a água. Assim que ferver, tempere com sal, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo moderado por aproximadamente 20 minutos. Lave a couve e corte em tirinhas. Em uma panela, cubra a couve com água e leve ao fogo, deixe ferver por 1 minuto e escorra. Corte o chouriço em rodelas finas e refogue no azeite. Bata as batatas no liquidificador. Depois, leve ao fogo as batatas e junte a couve em tirinhas. Mexa e deixe ferver com a panela destampada por 5 minutos. Acrescente o chouriço e sirva.

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