Crise no japa: perdas na indústria do salmão provocam alta do peixe e fechamento de restaurantes 

A morte de 23 milhões de salmões de cultivo causada pela proliferação de algas no mar do Chile, fez dobrar o preço do peixe no Brasil, o que tem causado impacto no mercado nacional e local. Muitos restaurantes japoneses que tem o salmão como carro-chefe não conseguiram segurar a junção da crise no consumo com o aumento do valor do peixe, que praticamente dobrou.

Entre os que fecharam as portas recentemente em Floripa estão o Maná e o Taishô. E outros tantos estão mal das pernas, repassando os valores do aumento para o consumidor e utilizando peixe congelado no cardápio.

Seria uma boa hora para os chefs utilizarem a criatividade, apostando em peixes do nosso mar que estimulem uma mudança na cultura, como tem tentado fazer o Nipô e o Backsheep. Os clientes também podem dar uma chance a novos sabores de peixe branco como robalo, dourado, namorado e anchova negra.