Confira dicas para utilização do açúcar

> O açúcar é o alimento do fermento, mas, se usado em excesso, prejudica o crescimento de pães e bolos.

> As receitas de massas costumam partir do princípio da manteiga batida com o açúcar. Quanto mais homogênea a mistura, mais delicada fica a massa.

> Para fazer caramelo, calcule 2 partes de açúcar para 1 de água.

Dicas:

Ponto de pasta – 101 graus

Fio fraco – 103 graus

Fio forte – 106 graus

Ponto pérola – 108 graus

Ponto bala mole – 110 graus

Ponto Bala Dura – 125 graus

Ponto de Areia – 141 graus

Ponto de caramelo – 145 graus