Prepare os martelinhos, batedores, facas com cabo e, claro, as pontas dos dedos: está aberta a temporada de caranguejos em Joinville. Ela começou em 1º de dezembro e vai até 15 de março, período em que é permitida a captura dos crustáceos.
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Eles já chegaram nas peixarias de Joinville, que contam com clientes afoitos para sentir de novo o gostinho da carne de caranguejo – aquela recompensa deliciosa diante do desafio que é degustar este prato. Na Peixaria do Roque, estabelecimento tradicional no bairro Boa Vista, região Leste de Joinville, só nesta sexta-feira chegaram 140 dúzias de caranguejos. Destas, 80 dúzias já estavam reservadas sob encomenda.
– Há uma loucura na busca por caranguejos durante estes meses e nunca é para um número baixo. Afinal, ninguém come caranguejo sozinho, ele geralmente é feito para reuniões e festas, para fazer bagunça – avalia a proprietária, Terezinha de Souza.
Como fazer caranguejo (segundo as dicas de João Ricardo Casa Filho, do Restaurante Janga):
O ritual de preparo dos caranguejos deve começar logo depois da compra.Primeiro, é feita a limpeza do crustáceo. Os caranguejos ficam em um tanque, e seu Janga explica que a maneira menos dolorida para matar o bichinho é pegar uma faca e abrir o casco porque, segundo ele, parece muito cruel colocar o animal direto na panela.
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Em seguida, é preciso retirar os órgãos sexuais do caranguejo e, depois de limpo, ele é colocado em uma banheira, onde passa por uma limpeza a jato.
– O jato de água é melhor que a escovinha. O caranguejo fica muito mais limpo – aconselha seu Janga.
Depois, deve seguir rapidamente para o panelão. Os caranguejos podem ser feitos com temperos como alfavaca, sal, tomate e cebola. Trinta minutos de cozimento e está pronto.