Coluna do Pedro Machado: Kochkäse produzido em Timbó representa o Vale do Itajaí em evento

Na última semana representantes do Projeto Kochkäse, da Furb, e técnicos da Epagri de Blumenau ligados ao fomento do kochkäse no Médio Vale participaram da Oficina sobre Queijos Artesanais promovida pela Rede de Sistemas Agroalimentares Localizados (Rede Sial), em Joinville. Em uma mesa farta com queijos tradicionais de diferentes regiões brasileiras, o kochkäse produzido em Timbó representou o Vale do Itajaí.

De acordo com dados da Epagri, há uma estimativa de que sejam produzidos aproximadamente 4 mil quilos de kochkäse por mês no Médio Vale, mas não há um levantamento quanto à movimentação econômica. A produção comercial se concentra em cerca de 20 a 30 famílias, entre produtores, feirantes e fabricação sob encomenda para as festas de clubes de caça e tiro.