Chocolate para quem não pode comer chocolate

Quem tem intolerância alimentar ou sofre de diabetes não precisa passar longe dos chocolates da Páscoa. Se antes as indústrias investiam apenas na diferenciação entre normal e diet, hoje existe uma gama maior de doces adaptados a condições de saúde.

– Há muito tempo a indústria já produz ovos diet, que são a opção recomendada para os diabéticos, por exemplo. No entanto, recomenda-se consumo moderado, uma vez que eles não são mais saudáveis por não conterem adição de açúcar. São ainda mais gordurosos, o que os torna mais calóricos”, alerta a endocrinologista Karina de Ferran.

Já quem tem intolerância ao glúten não deve ingerir trigo, cevada, centeio, aveia ou seus derivados, pois o glúten neles presente resulta em resposta imunológica em pessoas suscetíveis, que leva à lesão da mucosa intestinal. Nesse caso, a alfarroba, espécie de vagem que, triturada e torrada, produz farinha capaz de substituir vários componentes do chocolate, como ovos, leite, glúten, açúcar e até mesmo o cacau, sendo uma opção válida. A planta não possui glúten em sua composição e permite a produção de chocolates livres de lactose e de soja, além de prometer ter menor teor de calorias e gorduras.

Para quem sofre de intolerância à lactose, o açúcar presente no leite, a dica são os chocolates amargos, que contêm 70% de cacau e que possuem menos leite em sua composição.