Neste Natal O Sol Diário traz uma receita bem diferente do tradicional peru no Litoral Gourmet. A chef Carla Bencke, do Restaurante Sapore Speciale, que fica na Avenida Brasil em Balneário Camboriú, criou um bacalhau que faz o maior sucesso: o bacalhau na moranga.
Continua depois da publicidade
– Eu quis inovar o bacalhau que é bem tradicional em Portugal e que muitas pessoas servem aqui no Natal do Brasil e misturar com algo moderno que é a moranga – conta a chef que inventou esse prato especialmente para o Natal deste ano.
O prato pode ser servido dentro de uma moranga grande como principal. Mas quem optar por incrementar a mesa pode usar minimorangas e servir o bacalhau como uma delicada entrada.
Bacalhau na moranga
Continua depois da publicidade
Ingredientes
1,5 kg de bacalhau desfiado e dessalgado
1 kg de moranga cozida
3 colheres (sopa de azeite de oliva extra virgem)
3 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) manteiga
1 colher (sopa) de coentro picado
1 colher de salsinha picada
1 cebola grande cortada em cubos pequenos
1 pimentão vermelho picado
4 dentes de alho espremidos
1 “pimenta-de-cheiro” finamente picada
200 ml de leite de coco
200 ml de creme de leite fresco
250 ml de requeijão
Sal a gosto
Modo de preparo
Reserve o bacalhau dessalgado, sem espinhas e sem pele, em pedaços.
Aqueça o forno em temperatura alta (200ºC)
Recorte o topo da moranga, formando uma tampa. Descartar as sementes. Embrulhar a moranga em papel alumínio e assar até que a polpa esteja cozida. Tirar do forno, mantendo-o ligado.
Retirar e amassar a polpa da moranga, deixando uma borda de 1,5 cm.
Refogar a cebola, o alho, e o pimentão vermelho picado na manteiga e uma colher (sopa) do azeite de oliva, em fogo baixo. Juntar o bacalhau e o suco do limão.
Deixar aquecer bem. Reserve.
Bata a polpa da moranga com o creme de leite, leite de coco e o requeijão.
Junte essa mistura ao bacalhau refogado. Acerte o sal e a pimenta, colocar por último o coentro e a salsinha picada.
Continua depois da publicidade
Rechear a moranga e assar por 20 min. Polvilhar o recheio com coentro restante e servir.
Obs: Servir com arroz e um bom vinho branco.