A Semana Nacional do Peixe segue até domingo, mas os pescados pode entrar no cardápio em qualquer ocasião. Fresco ou enlatado, são sempre uma opção saudável. Os chefs da cozinha Gomes da Costa, de Itajaí, ensinam a fazer uma terrine de atum que pode ser servida em qualquer ocasião.
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Terrine de atum e cogumelo
Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó incolor (12g)
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5 colheres (sopa) de água
1 cebola (pequena) bem picada
200g de cogumelo fresco tipo Paris, picado
1/2 xícara (chá) de creme de leite light
1 lata de atum sólido light
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de fazer
1. Junte a gelatina e a água, misture e dissolva conforme recomendação da embalagem. 2. Aqueça a margarina e doure a cebola. Junte o cogumelo e rofogue demoradamente. Reserve 3 colheres (sopa) do refogado de cogumelo e reserve também a água do cozimento (cerca de 1/2 xícara de chá). 3. Bata no liquidificar o refogado de cogumelo, a água do cozimento reservada e o creme de leite, até obter uma preparação homogênea. 4. Numa tigela junte o atum escorrido, o refogado de cogumelos reservado, a mistura do liquidificador, a cebolinha e, por último, a gelatina dissolvida. Misture bem. 5. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. 6. Despeje a preparação numa forma ou refratário untado com óleo. 7. Leve a preparação à geladeira por cerca de 3 horas ou até que esteja firme. 8. Desenforme e sirva acompanhada de folhas verdes.
Dica
Os cogumelos tipo Paris podem ser substituídos ou misturados com shitake ou shimeji.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de geladeira: 3 horas
Fonte: Chef Gomes da Costa