Desde 1959 a família Bortolotto mantém aberto o mais antigo restaurante típico colonial italiano, de Nova Veneza. Angelo e Luiza Bortolotto fundaram, o filho Tito e a nora Cleonice mantém por mais de cinco décadas a receita da verdadeira galinha caipira, que preferencialmente deve ser acompanhada pela nada mais italiana polenta.
Continua depois da publicidade
Na praça central de Veneza, ponto turístico mais importante do município, você pode saboreá-la e visitar a gondola presenteada pelo governo italiano ao município mais italiano de Santa Catarina.
Além do restaurante, a família sempre manteve a hospedaria Veneza, junto ao restaurante. E em 2012 inauguraram o Hotel Bormon que conquistou o credenciamento para hospedar times da série A, do campeonato brasileiro.
Luana e Larissa, terceira geração da família Bortolotto, gerenciam o hotel com requinte e tecnologia, sem abrir mão da tradicional gastronomia local e nos oferecem essa receita de família. Aprecie!
Continua depois da publicidade
GALINHA CAIPIRA DOS BORTOLOTTO
Ingredientes
– 1 galinha caipira cortada em pedaços
– 100ml de azeite
– 6 dentes de alho picados
– 1 cebola picada
– 1 maço de salsinha picada
– 1 maço de cebolinha picada
– 3 folhas de salvia
– sal e pimenta a gosto
– água fervente, o quanto necessite
Modo de fazer
Aquecer uma panela (de preferência de ferro), acrescentar o azeite, dourar os pedaços da galinha, somar os temperos verdes e a cebola picada, deixando refogar. Acrescentar água fervente sempre que estiver secando o fundo. Cozinhar por uma hora em fogo médio ou até obter textura macia da carne, com um molho consistente. Servir preferencialmente com a polenta e uma salada de folhas amargas.