Você pode estar acostumado a comer canjica doce em festas juninas mas, sabia que a receita salgada está fazendo grande sucesso atualmente? A combinação pode ser feita de várias formas, dentre elas com costelinha suína, e o sabor é surpreendente.
Continua depois da publicidade
A Canjica no Brasil
Originalmente doce, servida como uma sobremesa, a canjica, é um dos pratos mais tradicionais em diversas festas juninas espalhadas por todo o Brasil, principalmente no nordeste.
Canjica, xerém ou mungunzá, o nome varia dependendo da região, mas será que se trata de um prato genuinamente brasileiro?
Alguns historiadores afirmam que é uma receita herdada dos Tupinambás. Para estes pesquisadores, o nome "canjica" seria uma derivação de "acanjic", uma palavra derivada do idioma Tupi. Muitos outros historiadores acreditam que a origem é, na verdade, africana, mais especificamente do Congo e da Angola, e que seu nome é derivado da palavra "kanzika", que significa "papa grossa de milho cozido".
Também existem correntes que acreditam que que a receita foi trazida da Índia, da região de Malabar, e teve origem na palavra "kanji", que significa arroz com água, sendo a água substituída por leite de coco e o arroz pelo milho do tipo canjica.
Continua depois da publicidade
Canjica tradicional
A receita mais comum no Brasil tem como ingrediente base o milho, que pode ser ralado ou em grãos inteiros. Ela leva ainda leite, manteiga ou margarina, açúcar, água, leite condensado (opcional), leite de coco e canela, em pau, pó ou raspas, e, pode ser servida quente ou gelada.
Hoje, a famosa canjica doce ganhou uma nova interpretação: a versão salgada. Esta receita pode ser feita de várias maneiras. No Rio Grande do Sul, é muito comum prepará-la utilizando diversos tipos de carnes ou de linguiças, salsinha e cebolinha, além de bastante tempero. Mas, nesta postagem, iremos ensinar uma receita de canjica salgada que leva costelinha suína. Vamos lá!
Canjica salgada com costelinha suína
Ingredientes:
– 500 g de canjica amarela;
– 600 g de costelinha de porco;
– 200 g de bacon picado;
– 1 cebola grande picada;
– 2 dentes de alho picados;
– 1 tomate picado;
– salsa e cebolinha verde picadas;
– sal e pimenta a gosto;
– 1 limão espremido;
Modo de preparo:
– deixe a canjica de molho por aproximadamente 12 horas;
– cozinhe a canjica em uma panela de pressão, usando somente água, por aproximadamente 30 minutos (após pegar pressão) e reserve;
Continua depois da publicidade
– pique a costelinha em cubinhos e, tempere bem com sal e limão, espalhando por toda a carne;
– em uma panela, frite o bacon em sua própria gordura, usando fogo médio, até que fique dourado, depois retire e reserve;
– frite a costelinha temperada na gordura do bacon;
– quando a costelinha estiver bem dourada, vá acrescentando água com uma colher, de pouco em pouco, até que a carne fique macia;
– acrescente o alho à carne e mexa por dois minutos;
– adicione a cebola e o bacon;
– acrescente o tomate;
– cozinhe tudo adicionando sal e pimenta à gosto;
– junte, na mesma panela dos demais ingredientes, a canjica cozida com a água e deixe ferver por cerca de 20 minutos, em fogo baixo;
– coloque a mistura da panela em uma travessa;
– salpique salsa e cebolinha por cima e sirva imediatamente.
Esta é uma excelente opção para o almoço de domingo. Você pode servi-la com couve refogada ou, até mesmo, com bananas fritas cortadas em rodelas fininhas. Confira mais dicas de receitas inusitadas no Sabor Catarina.
Continua depois da publicidade
Conteúdo patrocinado pelo Icasa e produzido pelo Estúdio NSC Branded Content