O cozinheiro Jefferson Buatim, natural de Balneário Camboriú, onde reside com sua família, aproveitou a riqueza de sabores do litoral do Vale do Itajaí para buscar a inspiração necessária para defumar frutos do mar com qualidade. Pesquisou muito até conseguir usar a técnica no salmão, atum, ovas de tainha, mariscos e muitos outros. Aos poucos seus produtos começaram a ser apreciados pelos amigos e hoje falta pouco para ele começar uma pequena empresa para fornecer aos restaurantes e bares seus produtos.

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