Beto Barreiros: aprenda uma receita de cação com pimentões

Qual a diferença entre cação e tubarão? Nenhuma! Tubarão e cação são exatamente o mesmo animal. Cação-anjo é o mesmo que tubarão-anjo e cação-martelo é o mesmo que tubarão-martelo, por exemplo. As pessoas costumam chamar de cação os tubarões pequenos, que são comercializados para o consumo de pescados e usam a palavra tubarão para designar os animais maiores.

– Biologicamente, não existe nenhuma diferença. A diferença é muito mais psicológica: cação é o que comemos e tubarão é o que come a gente -, afirma o biólogo Otto Bismarck Gadig, da Universidade Estadual Paulista (Unesp), especialista em tubarões.

A palavra cação veio para o Brasil trazida pelos portugueses e foi citada inclusive na famosa carta que o escrivão Pero Vaz de Caminha mandou ao rei de Portugal, contando as novidades das novas terras descobertas no ano de 1500. Sua carne é apreciada pela população, principalmente por ser muito barata. Quando é salgado e seco no sol, fica com a textura de bacalhau.

Cação com pimentões

Ingredientes

? 700g de cação em postas (troque por qualquer outro peixe que tenha carne firme)

? 1/2 pimentão vermelho cortado em rodelas médias

? 1/2 pimentão verde cortado em rodelas médias

? 1/2 pimentão amarelo cortado em rodelas médias

? 1/2 cebola cortada em rodelas médias

? Tempero: sugiro um bem prático da Arisco, o Tempera Mais sabor limão, salsa e cebolinha

Modo de preparo

1. Retire o saquinho plástico da parte superior da embalagem do tempero. Abra-o com cuidado e separe o lacre. Apoie o saquinho sobre uma assadeira e acomode as postas de cação, os pimentões e a cebola dentro dele. Adicione o tempero sabor limão, salsa e cebolinha.

2. Misture delicadamente o peixe e os legumes com o tempero. Feche o saquinho com o lacre.

3. Leve ao forno médio (180ºC) por 30 minutos. Retire do forno e corte o saquinho, tendo cuidado com o vapor. Passe para uma travessa e sirva em seguida.

Dica

Evite colocar o saquinho próximo às paredes do forno, pois ele pode romper. O saquinho é indicado para cozimento no forno a gás ou elétrico. Não utilize-o no micro-ondas.

Receita: Médio

Serve: 6 porções

Risoto inusitado

Provei o arroz Carnaroli Variedades Mundiais, lançamento da Josapar, de Pelotas, e achei ideal para preparar risotos com grãos grandes e largos. Essa versão absorve mais água, o sabor dos temperos e libera uma pequena porção de amido durante o cozimento.

O resultado é um arroz muito mais cremoso e com textura amanteigada, que combina com vinho branco e agrada a todos os paladares e gostos. Conheça uma receita diferente que leva o ingrediente.

Ingredientes

? 60g colheres (sopa) de manteiga

? 1 cebola média picada

? 200g de arroz Carnaroli

? 200ml de vinho branco

? 1,5 litro de caldo de frango

? 150g de uvas verdes, lavadas e cortadas ao meio

? 60g de queijo parmesão ralado

? Sal a gosto

? Pimenta-do-reino moída na hora

? 6 ramos de salsinha picados

? 180g de presunto cru fatiado

Modo de preparo

1. Em uma panela de fundo largo e bordas altas, aqueça metade da manteiga e, ainda com a chama alta, refogue a cebola até ficar transparente.

2. Junte o arroz e refogue-o por mais 2 minutos.

3. Acrescente o vinho branco e deixe reduzir à metade em fogo alto.

4. Junte o caldo de frango, aos poucos, adicionando mais à medida que o líquido for secando.

5. Mexa constantemente para que o risoto fique bem cremoso.

6. Por fim adicione as uvas, o queijo e tempere com o sal e com pimenta.

7. Apague o fogo, junte as 2 colheres (sopa) restantes de manteiga , a salsinha picada e por último as fatias rasgadas de presunto cru.

Receita: Médio

Serve: 6 porções