Aprenda a fazer uma receita de massa com frutos do mar

Tudo começou em alto-mar. O casal Carlos Augusto e Angélica Terebinto se conheceu em um navio onde trabalharam durante oito anos. A paixão em comum pela gastronomia fez com que abrissem um restaurante especializado na culinária italiana. Graduada pela Univali em Gastronomia, Angélica assumiu a cozinha do restaurante.

– O nosso cardápio é 80% típico italiano, recebemos até o selo Marchio Ospitalità Italiano – conta Carlos.

Para receber esse selo, o restaurante deve ter um cardápio escrito também em italiano e que contenha predominantemente (51%) pratos e receitas da tradição do país, além de uma série de outros critérios.

Para o Litoral Gourmet, a chef preparou dois pratos italianíssimos.

La Trattoria Ristorante

Rua 2100, 87

Balneário Camboriú

Fetuttine ai frutti di mare

Molho

Molho de tomate

3 cebolas médias

5 dentes de alho

½ maço de salsinha

½ cebolinha

Sal, pimenta e açúcar a gosto

50 ml de óleo de soja

2 quilos de tomate rasteiro

Modo de preparo

1. Bater em um liquidificador a cebola, alho e os temperos verdes. 2. Levar esta mistura para uma panela grande e dourar. 3. Retirar a semente dos tomates e bater em liquidificador. 4. Juntar a panela dos temperos de deixar ferver durante uma hora. 5. Temperar com sal, açúcar e pimenta a gosto.

Fetutine ai frutti di mare (2 pessoas)

4 camarões pistola

100g de camarões sem casca

80g de lula (anéis)

80g de marisco pré-cozido

80g de polvo pré-cozido

250g de fetuttine fresco

3 colheres de sopa de azeite extra virgem

2 dentes de alho

1 cebola pequena picada em cubos

50ml de vinho branco seco

Salsinha, cebolinha e manjericão

Sal e pimenta a gosto moída na hora.

Modo de preparo

1. Numa frigideira antiaderente colocar o azeite e aquecer bem, colocar os 4 camarões pistola para fritar e temperar com sal e pimenta moída na hora a gosto. Reservar. 2. Na mesma frigideira, saltear os demais frutos do mar e adicionar o alho e cebola em cubos até dourar. 3. Adicionar o vinho e o molho de tomate (4 conchas), deixar apurar o molho durante 3 minutos em fogo alto. 4. Em outra panela cozinhar o macarrão. 5.Finalizando com sal e pimenta o molho com os frutos do mar. 6. Cortar os tomates cerejas ao meio. 7. Escorrer o fetutine e incorporar ao molho. 8. Saltear para homogeneizar e arear a massa. 9. Empratar e decorar (no topo do prato) com os camarões que estavam reservados.