Uma mistura de cores e sabores intensos dá o tom ao Guacamole Cocina Mexicana, presente nas cidades de Balneário Camboriú e Florianópolis. Recriando uma atmosfera descontraída e bastante divertida, o local é um pedacinho do México no Brasil, com decoração especialmente temática e até criação de uma linha de souvenirs, com bonecos de resina do casal mexicano mais famoso da história, Frida Kahlo e Diego Rivera.
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O diferencial do Guacamole, além da temática mexicana, está no que Francisco Barão, sócio proprietário do grupo Ozmex, chama de “noite completa”, que inclui gastronomia e muita diversão com os tequileiros e mariachis. Já o cardápio, inclui clássicos da gastronomia como os burritos, chilaquilles e as famosas enchilladas. Para esta edição, a dica do Chef Leonardo Goulart é o Arroz a La Tumbada, prato bem tradicional, que surgiu na região de Veracruz, no México.
Arroz a La Tumbada
Ingredientes
120g de arroz cozido (parboilizado)
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60g de camarão médio (limpo)
60g de lula em anéis (branqueada)
60g de peixe branco em cubos (branqueado)
100g de salsa picante
60g de creme de leite fresco
20g de milho verde em conserva
1 colher de sopa de coentro fresco picado
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal a gosto
Modo de preparo
1. Saltear rapidamente o camarão no azeite de oliva, acrescentar as lulas já branqueadas e uma pitada de sal. 2. Adicionar a salsa picante e esperar ferver. 3. Assim que levantar fervura, acrescente o arroz cozido e mexa bem até voltar a ferver. 4. Acrescente o peixe em cubos branqueado, mexa delicadamente para que ele não se desmanche e espere esquentar bem. 5. Finalize com o creme de leite fresco, o milho e o coentro fresco picado. 6. Sirva imediatamente.
Dica
Branquear significa colocar rapidamente (aproximadamente um minuto) em água fervente e dar um choque térmico em água gelada. Salsa picante é o molho de tomate (ao sugo) com bastante pimenta.
Rendimento: 1 porção