Aprenda a fazer nuggets de filé mignon suíno

Do torresmo crocante a receitas mais elaboradas, a diversidade da carne suína permite até mesmo um cardápio de restaurante temático, que já é tendência na capital catarinense, assim como em outras cidades brasileiras, como São Paulo.

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A variedade das receitas chama atenção. Mais do que a tradicional costelinha com molho barbecue, até nuggets é feito com carne fresca e temperos práticos. Confira!

Receita de nuggets

Ingredientes:

500g de filé mignon suíno

50g de creme de leite

50g Queijo cream cheese

100g de pão de forma sem casca

Pimenta do reino em pó

Sal e Alho

Modo de preparo:

Moer a carne. Temperar com sal, alho e pimenta do reino. Processar o pão de forma sem a casca, com o cream cheese e o creme de leite. Misturar muito bem até formar uma pasta homogênea. Fazer rolos (mais ou menos 5cm de diâmetro) da massa embrulhada em papel celofane e papel alumínio bem apertado para ficar bem firme e não entrar água. Cozinhar os rolos em água fervente por 20 minutos. Deixar esfriar. Congelar. Rendimento: 6 porções

Carne suína no cardápio: facilidades e desafios

Para a sócia do restaurante temático de Florianópolis, Angela Monguilhoth, a decisão do cardápio com carne suína veio para combinar com as cervejas que seriam oferecidas no bar. A escolha foi rodeada por benefícios: variedade e custo.

—Não foi o que nos motivou a fazer essa escolha, mas o custo é muito melhor que a carne bovina. Mesmo assim ainda enfrentamos alguns desafios para encontrar o que precisamos. A gente paga quase o dobro do preço da costela, por exemplo, para ter o mesmo padrão em todas, já que o prato tem que ter um quilo de carne e ter a mesma aparência sempre — comenta a proprietária.

Para a proprietária e também consumidora o restaurante acompanha o crescimento de consumo e os avanços da oferta nos supermercados.

— Hoje você encontra peças embaladas, porcionadas e até mesmo já temperadas. É muita facilidade, então você começa a consumir mais. Agora tem tudo proporcionado desses tamanhos práticos, o filé mignon, a panceta, até mesmo as costelinhas — destaca. ​​

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