A uma semana do início do Brasil Sabor, o caderno Gastronomia do Diário Catarinense apresenta uma das receitas inscritas para o festival que vai celebrar a culinária regional em vários estados do país. Em Santa Catarina, 80 restaurantes de nove cidades vão participar da edição deste ano.
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De 2 a 31 de maio, cada casa vai preparar um prato a partir dos ingredientes locais com metade do preço em pelo menos dois períodos da semana. Confira a lista de restaurantes inscritos:
*CIDADE
? Restaurante
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Prato
FLORIANÓPOLIS
? 100tenário Churrascaria
Costela Janela
? A Casa
Chivito Clássico
? A Dita Pizza
Pizza Minas Gerais
? Antonio´s Restaurante
Bacalhau do Vô Dudu
? Arataka
Bacalhau do Marinheiro
? Armazém da Pasta
Spaghetti Nero di Sépia ao Molho de Camarão e Limão Siciliano
? Ataliba Churrascarias
Risoto de Cordeiro
? Bate Ponto
Peixe ao Limão Siciliano e Funcho
? Cantina Di Bernardi
Trouxinhas Tre Sorprese
? Canto do Mar Ingleses
Camarão Tropical
? Canto do Mar Ponta das Canas
Garoupa ao Provençal de Acerola
? Capitão Gourmet
Capitão no Capricho
? Casa das Tortas
Café Tortinha com Folhado e Castanha
? Casa do Chico
Entrevero de Frutos do Mar
? Cervejaria Devassa
Carrnuda
? Confraria Chopp da Ilha
Botões de Lula Peruana ao Vinho Branco e Alho-Poró
? Crepes Mania
Crepe Barriga Verde (By Januário Serpa Filho)
? Delícias do Mar
Imperador do Mar
? Di Taroni Trattoria
Filleto al Pepi Verdi com Ravióli de Vitella
? Didge Steakhouse Pub
Queensland Ribeye
? Donna Dinning Club
Escalope com Risoto de Brie
? Espaço Sobrallia
Infarto
? Farol das Pedras
Arroz de Bacalhau
? Guacamole Cocina Mexicana
Arroz a La Tumbada
? Jardim Mediterrâneo
Robalo ao Jardim Mediterrâneo
? Kanpai Cozinha Oriental
Tempurá de Siri Mole
? La Provence Bistrô
Filé a Dijon
? Lucila Bistrô
Brioche Ilha da Magia
? Macarronada Italiana
Cartoccio Floripa Sabor
? Maurílio II Lagoa
Linguado das Rendeiras
? Miyoshi Beiramar
Massagô Mix Fish
? Miyoshi SC 401
Hanami
? O Barba Negra
Robalo e Ratatouille em Aroma de Moqueca
? Oliveira
Penne com Camarão ao Molho Branco
? Ostradamus
Arrombassi Istepô
? Outback Steakhouse
Tilápia Filet J. Woodhouse Style
? Paixão de Verão
Tagliarim Açoriano
? Pappatore Forneria
Rondelli Bravíssimo
? Pátio Salvoro
Serra Tre Fasi
? Pitangueiras
Espaguete Pitangueiras
? Pizza na Pedra da Lagoa
Pizza Espanhola
? Ponta das Caranhas
Ostra ao Creme
? Praiatur
Tainha ao Boi de Mamão
? Rancho de Canoa
Camarão ao Catupiry
? Risotteria Suprema
Risoto Costeira do Pirajubaé
? Santo Antônio Spaghetteria Caffè
Spaghetti na Manteiga com Escalopes de Mignon e Redução de Vinho Tinto
? Sushi Yama
Shake Yama
? Taberna Ibérica
Arroz Rico de Frutos do Mar
? Toca de Jurerê Centro
Vieiras Clássicas
? Toca de Jurerê Praia
Risoto de Camarão com Vieiras no Proseco
? Toca do Urso Choperia Bocaiúva
Camarão Pipoca
? Trattoria Campione
Risotto Maggiore
? Usina de Massas
Fusilli Longo com Camarão e Creme de Tomate
? Vila Terceira
Lagosta a Thermidor
? Wunder Bar Floripa
Bratwurst Wunder Bar
SÃO JOSÉ
? Golden Cozinha Internacional
Congrio à Moda Golden ao Pesto de Cebolete
? Cantina Zabot
Lombo Dourado
BALNEÁRIO CAMBORIÚ
? Pizza Bis
Alcachofra Especial
? Sapore Speciale
Salmão ao Forno em Grãos de Mostarda
BIGUAÇU
? Casa do Peixe
Bacalhau Real
BLUMENAU
? Senac Restaurante-Escola
Wurstauflauf (Escondidinho de Linguiça Blumenau)
BOMBINHAS
? Abstrato Bistrô
Filé de Namorado
JARAGUÁ DO SUL
? Água Doce Cachaçaria
Frango dos Deuses
? Arriba! Mexican Bar
Nachos Arriba!
? SER Marisol Restaurante
Medalhão de Mignon à Felipa
? ARWEG Restaurante
Surpresa de Salmão no Pacote
? Mr Beef Steakhouse
Escondidinho de Costela
? Jack American Bar
Pork BBQ Burger
JOINVILLE
? Cantina Borgonovo
Pasta Nera ai Frutti di Mare
? Rosti Haus Batataria
Rosti Alemã
? L´antipasti Massas
Tagliarin à Romanesca
? Holz Hotel
Hambúrguer de Marreco Servido de Spatzle em Pesto de Jambú e Trouxinha Crocante de Repolho
? Barão Chopp, Cozinha e Conversa
Entrecot Biro Biro
? Kib´s Cozinha Árabe
Sídon
? D.O.C Cucina & Co
Carré à Moda Asiática
? Alles Picanha
Mignon ao Molho de Queijo do Reino
? Villa Pescara
Bacalhau Grelhado
? Pizza na Pedra Joinville
Menu Gastronômico
PORTO BELO
? Tatuíra Petisqueira
Olhete ao Velouté de Marisco
RIO DO SUL
? La Fiorentina
Involtini di Melanzana (Enroladinhos de Berinjela)
RECEITA: Trouxinhas Tre Sorprese
Massa artesanal de panquecas recheadas com três sabores diferentes e modeladas em forma de trouxinhas.
Rendimento: Duas porções
Chef: Alexandre Di Bernardi e Policaarpo Jaime de Melo (Cantina Di Bernardi)
Ingredientes:
Massa
? 3 xícaras de farinha de trigo
? 2 xícaras de leite
? 1 xícara de água
? 3 ovos
? 15 g de manteiga
? 1 pitada de sal
Recheio Carne Seca
? 80 g de carne seca cozida
? 20 g de mussarela
? ½ cebola fatiada
Camarão
? 50 g de camarão descascado
? 10 g de alcaparras
? 30 g tomate em cubos
? 2 unidades de azeitona azapa
? 6 folhas de manjericão
? 15 g de molho ao sugo
Rúcula com tomate seco
? 20 g de rúcula
? 30 g de tomate seco
? 20 g de mussarela
Modo de fazer:
Massa
? Bata todos os ingredientes no liquidificador.
? Em uma panquequeira pré-aquecida faça os discos de massa despejando aos poucos o líquido.
? Faça o mais fino de espessura que conseguir.
? Rendimento aproximado de 22 discos.
Recheio
? Refogue os camarões no azeite, junte o molho ao sugo, manjericão, alcaparras, azeitona sem caroço e sal. Reserve.
? Refogue a carne seca cozida e a cebola na manteiga e acrescente 20 g de mussarela e reserve.
? Pique grosseiramente o tomate seco, a rúcula e misture com 20 g da mussarela. Reserve.
? Distribua em sua bancada 6 discos da massa, recheie 2 deles com cada sabor.
? Coloque as trouxinhas em forno pré-aquecido por, aproximadamente, 8 minutos.
? Monte 2 pratos com 1 trouxinha de cada sabor. Sirva em seguida.
Bom Apetite!