5 motivos para curtir o Festival Gastronômico de Joinville

1- PREÇO ACESSÍVEL

O valor de R$ 39 por pessoa dá direito a entrada, prato principal e sobremesa.

2- CARDÁPIO EXCLUSIVO

O menu de cada restaurante é desenvolvido pelo chef daquele lugar especialmente para o evento. Você não vai encontrar estes pratos no cardápio tradicional dos restaurantes em outras épocas do ano.

3- INGREDIENTES REGIONAIS

Um dos objetivos do evento é apresentar ao público receitas que tenham ingredientes da região _ como a pupunha, os peixes e frutos do mar _, para que a cadeia produtiva possa ser beneficiada também.

4- CONHECER UM LUGAR NOVO

São 26 os restaurantes que participam do Festival Gastronômico. Nesta lista você vai encontrar lugares diferentes daqueles que costuma frequentar. É uma deliciosa oportunidade de conhecer espaços bacanas da cidade.

5- GOSTO PELA GASTRONOMIA

É uma oportunidade de você ampliar o seu conhecimento e gosto pela gastronomia local. Conhecer ingredientes diferentes é sempre uma experiência interessante e torna as pessoas cada vez mais exigentes. Isso obriga os restaurantes a estarem mais antenados.

– Confira os menus completos e os contatos dos restaurantes.

Receitas para vocês fazer em casa:

LINGUINE DE ABOBRINHA, CENOURA E PUPUNHA COM FRUTOS DO MAR

Ingredientes

50g polvo cozido

50g marisco

50g de camarão branco médio

50g de lula anel

150ml de molho de tomate fresco

100g tomate pelate em cubos

30ml de vinho branco seco

50g de cebola em cubos

1 dente de alho

50g de cenouta

50g de pupunha in natura

50g de abobrinha italiana

50g de cenoura

Manjericão

Modo de preparo

Em uma panela, refogue a cebola, o alho até dourar em um fio de óleo. Acrescente o camarão e a lula e deixe dourar, adicione o polvo cortado em rodelas, o marisco e deixe refogar com a cebola. Adicione o tomate picado, o vinho branco, deixe ferver e reduzir um pouco. Adicione o molho de tomate, o sal, a pimenta e o manjericão. Passar os legumes (pupunha, cenoura e a abobrinha) na mandolina para transformar em linguine. Em uma caçarola, refogar com um pouco de óleo a pupunha e a cenoura e acrescentar meio copo de água para amolecer. Escorrer e adicionar a abobrinha, que é bem rápida de refogar. Acertar o sal e a pimenta. Montar o prato com o linguine e o molho por cima.

FONTE: Adega Don Maximiliano, chef Gisele Büst e Néia França

PESCADO GRELHADO GUARNECIDO COM RISOTO DE LIMÃO AO PERFUME DE ALECRIM

Ingredientes (risoto)

40g de arroz arbóreo

10g de cebola

Uma pitada de azeite extra virgem

Uma pitada de sal

Uma pitada de água

20 ml de vinho

Suco de meio limão

Pistilos de 1 ramo de alecrim

1 colher sobremesa de manteiga

1 colher de sobremesa de parmesão

Ingredientes (peixe)

180g de pescada amarela ou robalo

Sal, pimenta negra e azeite.

Modo de preparo (risoto)

Em uma panela quente, adicione o azeite, a cebola e o arroz, coloque o vinho e deixe-o branquear. Em seguida, coloque meio copo de agua e adicione o limão, sempre mexendo. Coloque o parmesão e sal se necessário. Quando o arroz estiver cozido, mas ao dente, desligue e coloque os pistilos de alecrim e adicione a manteiga, mexendo até dar a cremosidade adequada.

Modo de preparo (peixe)

Tempere o peixe com sal e pimenta. Em uma frigideira quente, adicione azeite e o peixe até que fique dourado e que chegue a cocção correta. Para o azeite perfumado: em uma panela, adicione 100 ml de azeite e aqueça-o. Coloque um bouquet de manjericão e frite-o ate notar a transparência das folhas. Coloque em banho-maria de gelo e liquidifique-o até que todo o manjericão a desmanche. Passe em uma peneira com um perfex e use em saladas, molhos e decoração. Sirva o risoto em um prato base e o peixe. Raspe limão sobre o prato e decore com azeite de manjericão.

FONTE: Biergarten Chopp & Cozinha, chef Ieda Maria Sacchelli.

RISOTO DE TOMATE SECO COM RÚCULA COM SALMÃO GRELHADO E LEGUMES SALTEADOS

Ingredientes (salmão grelhado)

2 postas de 120g de salmão fresco. Preferencialmente fatias mais grossas.

2 colheres de azeite de oliva

Tempero a gosto (sal, caldo do mar, alfavaca, alho)

Gergelim negro e branco para decorar

Ingredientes (risoto)

120g de arroz arbóreo

80g de tomate seco picado

8 folhas de rúcula picadas

50ml de vinho branco

100g de queijo mozzarella em cubos

50g de manteiga

½ cebola ralada

200 ml de água quente

Cheiro verde a gosto (cebolinha, salsinha e tomilho)

Ingredientes (legumes salteados)

80g brócolis em pequenos buques

80g couve flor em pequenos buques

80g cenoura fatiada na diagonal

80g batata salsa fatiada na diagonal

30g de manteiga

1 litro de água quente

Sal e cheiro verde a gosto

Modo de preparo (salmão grelhado)

Tempere as postas de salmão. Disponha sobre uma grelha ou chapa e asse por 8 minutos em fogo moderado. Vire com cuidado para não quebrar e asse por mais 7 minutos. Se necessário, adicione o azeite de oliva.Coloque no prato de servir, ao lado do risoto, salpique gergelim branco e preto para decorar.

Modo de preparo (risoto)

Numa frigideira ou panela, derreta a manteiga e doure a cebola, adicione o arroz arbóreo e deixe apurar por alguns minutos. Adicione o vinho branco, depois a água quente e refogue até secar. Adicione o tomate seco, a rúcula, o queijo, até que o arroz esteja cozido e bem suculento (levemente transparente por fora e mais branquinho por dentro), adicione os temperos a gosto. Reserve. Disponha no prato de servir.

Modo de preparo (legumes salteados)

Cozinhe rapidamente os legumes na água quente com uma pitada de sal por cerca de 2 minutos, deixando al dente ou a gosto. A batata pode cozinhar por mais tempo. Reserve. Numa panela ou frigideira, derreta a manteiga, adicione os legumes e o cheiro verde, refogue rapidamente. Sirva no prato ao lado do salmão grelhado.

FONTE: Pizza na Pedra, chef Lucindo Obregon.