A versatilidade dos vinhos de verão

Neste verão extremamente quente, tudo que vier para nos refrescar será muito bem vindo. Neste quesito estão os vinhos de verão, que além do prazer de degustar um belo vinho, nos trarão uma agradável refrescância.

Quando falamos em vinhos de verão, nos referimos aos espumantes, brancos e rosés que possuem teor alcoólico mais baixo (não esqueçam que o álcool nos traz a sensação de calor) sendo também mais leves e frescos que os tintos.

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Além de nos refrescar, são vinhos extremamente versáteis, muito adequados a vários ambientes ensolarados como praia, piscina, barco, piquenique no parque, festas que são muitas nesta época do ano, nas reuniões de amigos e até no sofá, escolha estilos de vinhos refrescantes, que possuam corpo leve a médio, boa acidez, baixo teor alcoólico e secos. Este estilo de vinhos também pede temperaturas de serviço mais baixas, que serão um bálsamo nestes dias de calor, além de serem mais agradáveis de beber.

Vinhos brancos

Os vinhos brancos reinam absolutos nas taças neste calor, sendo a escolha clássica do verão. Perfeito para ocasiões despretensiosas, desde almoço em família, happy hour ou para espaços ao ar livre, até jantares mais caprichados, eles irão desempenhar seu papel com elegância e qualidade.

O vinho branco brilha no sol de verão, alivia o calor com sua refrescância e acidez vibrante. Independente da casta, os brancos tendem a ser mais leves e frescos, fáceis de beber, por isso são tão desejáveis como vinho de verão. Dentre as castas brancas que produzem este estilo de vinho, podemos citar a Riesling, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Alvarinho e Chardonnay.

Vinhos rosés

Além do charme e delicadeza da cor, os vinhos rosés estão na sua melhor fase de preferência e popularidade. Apesar de serem produzidos com uvas tintas, expressam a leveza e a delicadeza dos vinhos brancos, com a vantagem de serem ainda mais versáteis nas harmonizações.

São quatro os principais métodos de produção para que o vinho adquira a tonalidade rosé. O mais utilizado, e que produzem os famosos Rosés da Provence, sendo referência mundial em vinhos rosés, possuem cor salmão claro, são elegantes e muito frescor, é o método de prensagem rápida, onde as uvas são esmagadas, ficando em contato com as cascas o tempo suficiente para dar a cor rosé e aportar aromas e sabores de frutas vermelhas como morango e framboesa e a estrutura desejada pelo enólogo.

Não deixe de conhecer os espetaculares rosés que o Brasil está produzindo, e que merecem estar na sua taça.

Vinhos espumantes

Felizmente, os espumantes deixaram de ser somente vinhos de celebrações e festas de réveillon, para serem consumidos no dia a dia. Os espumantes brancos e rosés são coringas nas harmonizações.

Também possuindo grande variedade de estilos, que depende das uvas usadas na produção, na dosagem de açúcar, podendo ser Doce, Meio-Doce, Brut, Extra-Brut e Nature, do país de origem e método de produção. Portanto existem espumantes para todos os gostos e ocasiões.

Os espumantes são também coringas na gastronomia, permitindo harmonizar desde entradas, pratos principais e sobremesas, seja em refeições mais simples até as mais elaboradas. Podendo também ser bebidos sem nenhum acompanhamento. 

Vinhos tintos leves

Para quem não abre mão de beber um vinho tinto mesmo em dias quentes, deve tomar alguns cuidados ao escolher, para que a experiência não seja desagradável. Como o verão pede comidas mais leves, a escolha do vinho deve acompanhar o estilo e estrutura do prato, evitando que haja literalmente uma briga entre vinho e gastronomia.

Primeiro, escolha um vinho leve ou de médio corpo, menos extraído e sem passagem em barrica de carvalho. Dando preferência para vinhos produzidos com as castas Pinot Noir, Gamay ou Cabernet Franc que resultam em vinhos com corpo leve, taninos macios,  menos alcoólicos e com boa acidez. Evite vinhos com muita estrutura e que tenham estagiado em barricas de carvalho, a não ser que a gastronomia peça um vinho mais estruturado. Neste caso faça isto em ambiente climatizado para que a experiência seja agradável. 

Fique atento a temperatura de serviço de cada vinho. Se o ambiente não for climatizado e estiver quente, sirva o vinho 2º C a menos que a sua temperatura ideal, porque rapidamente ele vai esquentar na taça, comprometendo a percepção de aromas e sabores. Não esqueça nunca que a água é companheira inseparável do vinho, e no verão deve ser bebida em maior quantidade!

Saúde!

Néa Silveira
@neasommeliere

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