Cuca salgada é receita diferente e saborosa para o seu café da tarde

Dias atrás uma ouvinte me mandou uma foto de uma cuca salgada, perguntando como seria essa receita. Quem mora aqui no Vale já deve ter visto ou saboreado a tradicional cuca com linguiça Blumenau, mas fiquei pensando “e se fizesse uma cuca com a massa salgada e uma farofinha crocante, mais diferentona por cima do recheio também salgado?”

Foi assim que nasceu essa receita. Usei a receita tradicional da cuca que faço em casa, diminuí a quantidade de açúcar. Escolhi uma combinação imbatível para o recheio e finalizei com uma farofinha à base de farinha Panko e manteiga. O resultado surpreendeu toda a galera aqui da rádio, que adorou a novidade e já pediu que eu traga logo outra para o café.

Ingredientes:

350 g de farinha de trigo

20 g de açúcar

15 g de fermento biológico seco

40 g de manteiga em temperatura ambiente (se trocar por banha, fica ainda mais roots)

1 ovo

250 ml de leite morno

Sal e pimenta do reino a gosto

Para o recheio:

100 g de queijo gorgonzola cortado em cubinhos

Tomate-cereja a gosto

200 g de lombinho defumado cortado em fatias fininhas

70g de farinha panko

70 g de manteiga derretida

Preparo:

Comece fazendo a esponja com o leite, o açúcar e o fermento. Misture bem em um recipiente, cubra e deixe descansar por uns 15 minutos.

Depois, bata a farinha, o ovo, a manteiga e a esponja até obter uma massa lisa e homogênea. Tempere com sal e pimenta do reino. Transfira para uma forma untada e deixe crescer por uns 45 min.

Recheie e leve ao forno pré-aquecido a 175 °C por 10 minutos. Retire do forno e cubra com a farofinha – fiz esse processo para evitar que a panko dourasse demais e acabasse queimando e ficando amarga. Volte ao forno e asse por mais 30 minutos. Faça um teste com o palito para conferir se a massa está bem assada.

Deixe esfriar um pouco antes de servir – se conseguir resistir. Se quiser, vale uma geleia de pimenta acompanhando. A combinação fica maravilhosa!