Cada região vitivinícola tem o seu terroir, característica da terra que define vinhos. Assim também é a Serra de SC, dos vinhos de altitude. A Vinícola Thera, do município de Bom Retiro, que acaba de inaugurar unidade produtiva própria, elabora vinhos elegantes e leves, avalia o renomado enólogo Jean Pierre Rosier. Ele surpreendeu o fundador da vinícola, João Paulo Freitas, com o primeiro vinho de uvas da propriedade, elaborado há 21 anos.
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Doutor em enologia pela Universidade de Bordeaux, na França, e na época pesquisador da Epagri, empresa agrícola do governo de Santa Catarina, Rosier era desafiado pelo pai de João Paulo, Manoel Dilor Freitas, a informar se seria possível cultivar uvas e fazer vinhos em Bom Retiro. Quando era indagado, respondia:
– Não sei! Nunca vi um cacho de uva em Bom Retiro. Não sei se vai dar certo, mas temos que plantar e experimentar – afirmava.
Empreendedor, Dilor Freitas – que fundou a Vinícola Villa Francioni, de São Joaquim – logo plantou parreiras. Os cachos da primeira colheita permitiram a Rosier elaborar uma garrafa de vinho 21 anos atrás. Como agora aprovou o resultado, surpreendeu João Paulo Freitas dando a ele a garrafa de presente no dia da inauguração da unidade produtiva da Thera, 17 de fevereiro.
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– Temos características muito interessantes nessa propriedade. Ela tem potencial muito grande de fazer vinhos elegantes. São vinhos de taninos finos e aromas frutados, como nós vimos no intenso sauvignon blanc e nos tintos. É uma estrutura elegante, leve, profunda. É algo diferente dentro da altitude. Cada terroir tem a sua particularidade. Em São Joaquim são vinhos mais potentes. Aqui, são vinhos elegantes. Nem melhor, nem pior. São de terroir diferentes – comentou Rosier.
A Thera investiu alto na nova vinícola e melhoria do receptivo turístico. O fundador da propriedade prefere não revelar valores de investimentos, mas destaca que a capacidade de produção foi ampliada de 100 mil garrafas-ano para 300 mil garrafas-ano.
– Agora estamos com sede própria, onde vamos elaborar nossos vinhos. Até então, elaborávamos na Villa Francioni, com o suporte importante que os meus irmãos nos concederam. Mas, agora, temos um equipamento, que junto com outros do complexo da Fazenda Bom Retiro, é muito próprio para receber o turista – explica João Paulo.
A Vinícola Thera conta com 17 rótulos entre vinhos brancos, tintos, rosés e espumantes. Oferece diversas opções de degustação para visitantes em winebar que foi inaugurado agora, na nova vinícola. Oferece gastronomia voltada à Serra Catarinense e uma pousada de alto padrão. A empresa também acaba de lançar residencial com 80 lotes.
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De acordo com o CEO da vinícola, Abner Zeus de Freitas, a produção será ampliada gradativamente. Isso requer também aumento no número de colaboradores de 110 para 150.
– A produção, aqui, vai nos proporcionar uma série de benefícios. Visualizamos, daqui a cinco anos, chegar no máximo à produção de 220 mil litros por ano. O excedente (até a capacidade de 300 mil litros) pretendemos vinificar para terceiros. São produtores da região que não têm a sua estrutura própria de vinificação – informou Abner de Freitas.
Sobre novos investimentos, além da consolidação do residencial, o empresário revelou que já está em andamento o projeto Arte Parque, um parque de escultura a céu aberto. Ele acredita que em dois anos estará consolidado. Além disso, no futuro a empresa pretende fazer um museu do vinho e um pequeno complexo comercial.
– O ecossistema que estamos criando aqui acredito que seja um dos mais completos do Brasil. A acredito que poucas vinícolas têm tantas atratividades como as que nós oferecermos – destacou o empresário.
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Veja mais imagens da Vinícola Thera e da Fazenda Bom Retiro:
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