Chefs que fazem parte do Clube dos Gourmets de Florianópolis preparam diferentes receitas durante a crise de confinamento que vivemos. O modo de preparo de todos os pratos foi publicado na Edição Especial da Revista Chef Magazine e eu compartilho com os meus queridos leitores.
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O casal Glô e Carlos Enrique Amastha prima pela boa mesa e tem sempre novidades para a alegria da família e amigos.
Ingredientes para 6 pessoas
- 500 g de lulas cortadas em anéis bem fininhos
- 1 peixe inteiro (pargo vermelho) temperado com alho e limão, frito ou assado na brasa.
- 300 g de vôngole (berbigão) com casca
- 300 g de mariscos na casca
- 1 kg de camarões grandes na casca
- 300 g de lagostins inteiros
- 500 g de spaghetti grano duro cozido ao dente
- 300 g de tomatinhos
- 1 lata de molho de tomate
- Folhas de manjericão
- Pimenta do reino moída na hora
- Sal e alho picado
- Azeite extravirgem e vinho branco para temperar
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Modo de preparo
Em uma panela, coloque um pouco de azeite com o alho e deixe dourar levemente. Acrescente os tomatinhos inteiros, sal, pimenta e bastante manjericão. Feche a panela e deixe cozinhar por tempo suficiente para criar uma molho grosso, porém com alguns tomatinhos inteiros.
Os berbigões e os mariscos devem ser preparados separadamente com alho, sal, azeite e vinho branco em fogo baixo até as conchas abrirem. Imediatamente coloque um pouco do molho de tomate já pronto.
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As lulas em anéis também devem ser preparadas separadamente em uma frigideira com alho e azeite, um pouco de vinho branco e finalmente um pouco de molho de tomate.
Em seguida, numa panela ampla, de altura máxima de 15 cm (pode ser uma paellera), coloque os camarões e os lagostins e frite-os no alho. Finalize com vinho branco e molho de tomate.
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Finalize juntando o spaghetti e os demais ingredientes já prontos, acrescentando mais molho de tomate, sempre em fogo médio.
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Decore o prato com manjericão e algumas torradas cortadas em diagonal.