A orelha de gato ou cueca virada é um doce feito de massa de farinha de trigo e ovos, que é cortada em uma tira larga e fina, frita e polvilhada com açúcar. Antes de fritar, é feito um corte no meio da massa e depois ela é torcida para ficar no formato que deu a ela popularidade no Brasil e em outros países.
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A origem da receita da orelha de gato é dos romanos. Antigamente na Europa, na quarentena, acontecia o jejum, então a quinta-feira antes do carnaval era chamada de “quinta-feira gorda”, ou seja, a última chance de comer antes deste período, sendo este doce uma das principais atrações. Já no Brasil, a orelha de gato ficou popular com a chegada dos imigrantes italianos, no fim do século XIX.
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Por aqui a orelha de gato é feita com massa macia e roliça, muito embora receitas tradicionais tenham como objetivo produzir massas crocantes e finas, polvilhadas com açúcar e canela, que fica uma delícia. A orelha de gato ou cueca virada é perfeita para acompanhar café, chá, lanche da tarde ou como sobremesa. Todos gostam!
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Receita orelha de gato ou cueca virada
Ingredientes:
– 3 xícaras de farinha de trigo (420 gramas)
– 120 g de açúcar
– 1 colher e meia de sopa de fermento em pó
– 2 ovos
– sal
– leite
– óleo para fritar
Modo de preparo:
Utilizando uma tigela, coloque a farinha de trigo, o açúcar, uma pitada de sal e o fermento. Misture bem. Em seguida, coloque os ovos, misture e aos poucos, acrescente o leite até obter uma consistência de massa.
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Em uma mesa com a superfície lisa, espalhe farinha de trigo e após sove a massa até ficar lisinha. Após, utilizando um rolo, estenda a massa da orelha de gato até ficar com a espessura de aproximadamente 2 cm. Assim que a massa ficar esticada, corte-a em retângulos pequenos, faça uma fenda no meio e transpasse uma das pontas por esta fenda, para ela ficar no formato de orelha de gato ou cueca virada. Em uma frigideira, aqueça o óleo até ficar bem quente e coloque as massas para fritar até ficarem douradinhas. Em uma travessa com papel absorvente, coloque as orelhas de gato e após polvilhe com açúcar e canela.
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