Polvo com batata doce: confira uma receita que une esses deliciosos ingredientes

Para manter algumas tradições, gosto de preparar alimentos na cataplana, uma panela que é formada por duas meias panelas côncavas unidas por uma dobradiça e com dois fechos laterais, possibilitando assim um cozimento hermético das iguarias. É a primitiva da atual panela de pressão. Feita de cobre martelado por artesões, é ótima para realçar os sabores dos ingredientes. A cataplana foi utilizada por antigas civilizações como os Egípcios, Fenícios, Romanos e Árabes.

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Que saber como preparar um receita na cataplana? Confere essa que preparei unindo polvo e batata doce:

Cataplana de polvo com batata doce (6 porções):

– 4 kg tentáculos de polvo fatiados

– 4 unidades de batata doce cortadas em rodelas

– 600 g de tomate maduro pelado sem sementes

– 2 colheres de sopa de polpa de tomate

– 100 ml de vinho branco seco

– 200 g de berbigão (vôngole) com casca

– 150 ml de azeite de oliva

– 2 cebolas cortadas ao meio

– 1 cenoura cortada em rodelas

– 1 pimentão vermelho cortado em tirinhas (juliene)

– 2 folhas de louro, 01 molho de salsa, 01 molho de coentro bem picado, 03 dentes de alho cortados em lâminas e 02 pimentas malagueta finamente fatiadas.

Modo de preparo:

– Coloque água em uma panela e deixe levantar fervura. Em seguida, coloque 1 cebola, a cenoura, o louro e a salsa e deixe ferver por 15 minutos. Após, coloque o polvo e deixe cozinhar mais 45 minutos. Reserve. Em outra panela, cozinhe as batatas doce até ficarem no ponto.

– Na cataplana, aqueça o azeite, acrescente 1 cebola, o pimentão vermelho, o alho, o coentro e a pimenta malagueta e cozinhe em fogo médio por 05 minutos. Em seguida, adicione o polvo ao refogado e misture. Após um minuto coloque o vinho branco e acrescente os tomates, a polpa de tomate a batata doce, o berbigão e um pouco do caldo do cozimento do polvo. Corrija o sal. Feche a cataplana e deixe reduzir por 20 minutos em fogo baixo. Polvilhe o coentro e sirva bem quente.

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