Ainda utilizada em festas, a tradicional e famosa barquete de massa, que é servida com recheios variados, sempre acompanhada de coxinhas de frango, croquetes e empadinhas, agora tem uma substituta, as folhas da endívia.
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Da família da chicória, a endívia tem textura crocante e perfeita para preparar aperitivos e entradas, principalmente no verão.
Você pode fazer em casa, recheando suas folhas com frutas cortadas, queijo brie, queijo gorgonzola, camarões cozidos no vapor e até com lascas de bacalhau temperadas com azeite de oliva, umas gotas de vinagre balsâmico, lascas de azeitonas, salsinha picada, sal e pimenta do reino.
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