Como preparar ovas de tainha no forno

As tainhas estão chegando e, junto com elas, as preciosas ovas. Quando curadas, são chamadas de bottarga, uma iguaria no mundo da gastronomia. No Brasil, normalmente é servida frita, ou como recheio da tainha que será assada inteira, mas eu gosto de preparar no forno porque fica mais leve.

Depois de frita ou assada, aprecie pingando umas gotas de limão.

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Ova de tainha assada no forno

– 01 par de ovas de tainha

– Manteiga

– Batata

– Sal e pimenta do reino

– Limão

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Faça um corte longitudinal na ova, conforme está na foto acima. Depois forre o fundo de uma assadeira com fatias de batata e coloque a ova sobre elas. Faça um corte de fora a fora no meio, tempere com sal e pimenta do reino e, por último, adicione fatias de manteiga no seu interior. Aqueça o forno a 180 °C e coloque as ovas para assar por 20 minutos, sem cobrir a forma.

Sirva acompanhada de limão para temperar levemente.