Quando está na safra, a tainha é preparada de muitas maneiras. Cada um dá o seu toque pessoal utilizando ingredientes que combinam com o prato. O casal Gracia e João Eduardo Moritz, prepara para a família e amigos a Tainha à moda do Janja, que faz sucesso em todas as temporadas.
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Ingredientes e modo de preparo
Corte uma tainha em postas, algue-as e frite em banha bem quente. Reserve a cabeça do peixe bem limpa.
Cozinhe o feijão de maneira tradicional, temperado apenas com banha, sal, louro, manjericão e cheiro verde.
Quando o feijão estiver pronto, mergulhe a cabeça da tainha no caldo e deixe ferver por cerca de 15 minutos.
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Prepare o pirão de feijão com farinha de mandioca e sirva acompanhado com as postas de tainha frita. Um manezinho autêntico não dispensa a degustação da cabeça da tainha, observa o chef Janja Moritz.
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